Cristina Barbero
La pandemia cambia las preferencias de los consumidores de sopas, caldos y cremas, que demandan los conceptos de salud, placer,
El cocinero madrileño, Samy Ali, triunfa cocinando en un mercado frente a los comensales, con la máxima cercanía posible, donde
El sector de conservas de pescado y marisco mantiene una producción similar a 2019, a pesar de la crisis sanitaria,
El turrón sigue siendo el protagonista absoluto entre los dulces navideños, aunque nuevos formatos, sabores y estrategias de internacionalización tratan
Las principales asociaciones españolas apuestan por la trazabilidad, seguridad e internacionalización del sector ibérico para consolidar su futuro tras un
Una de las tendencias más aclamadas de los últimos tiempos en materia gastronómica son los alimentos nutricionalmente saludables, que aporten
Los fabricantes del sector ofrecen constantemente productos novedosos en el mercado y acordes con las tendencias del mismo para reactivar
En menos de una década hemos duplicado el consumo de estos productos en España, con las categorías de guisantes, judías
Los consumidores prefieren las recetas tradicionales pero la innovación en gazpachos y salmorejos llega con ingredientes ecológicos, de proximidad o
Las mezclas de lechugas siguen liderando las demandas de profesionales, aunque los brotes y espinacas llegan pisando fuerte en el
En materia de pan, los hosteleros buscan la diferenciación de producto en formatos más pequeños, de distintas composiciones y variedades
El aceite español está sufriendo fuertes caídas de precios por circunstancias ajenas al propio sector, como un olivar tradicional que
Los fabricantes de especias y condimentos apuestan por la industria alimentaria o el comercio exterior como vías de crecimiento en
Los fabricantes de sopas, cremas y caldos apuestan por las recetas caseras e ingredientes naturales, aunque han sabido adaptarse a
Los fabricantes de dulces navideños tienen como reto desestacionalizar el consumo de estos productos innovando en sabores, formatos o diversificándolos
El sector del ibérico mantiene una posición de liderazgo sostenido gracias a digitalización y modernización, a los avances que garantizan
Los fabricantes de masas congeladas de bollería y pastelería viven un momento dulce gracias a las buenas cifras y la
Las empresas están adaptando su oferta a las nuevas tendencias del mercado, como reformulación de perfiles nutricionales, ingredientes naturales, recetas
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