Reunión de artistas
La VI edición de ‘illy cocktail competition’ fue escaparate del talento de todos los concursantes. En esta ocasión les presentamos las creaciones de Francisco Manrique y Óscar Solana
Apagar la sed
Los tés fríos son una bebida refrescante muy popular entre los consumidores, debido en gran parte a la ausencia de gas en su composición y a la tendencia en alza de una alimentación saludable. También están presentes en el mundo de la coctelería
En la cresta de la ola
Los platos preparados, tanto refrigerados como congelados, se convierten en una de las soluciones más demandadas por los consumidores y los hosteleros. Entre sus principales ventajas, la calidad, el ahorro de tiempo y la reducción de mermas
Un mundo de posibilidades
Las tendencias en la elaboración de vajillas siguen girando en torno a la sencillez y la elegancia. Las dos opciones más demandadas son la vajilla clásica y la combinación ‘mix and match’
Cuestión de genética
Los hermanos Muñoz, Iván como chef, con su “Cocina de Sotobosque”, y Raúl como sumiller, son el timón del Restaurante Chirón en la localidad de Valdemoro (Madrid), un espacio único que este año 2015 celebra su vigésimo quinto aniversario
Un golpe de magia
Francisco Bayarri derrocha pasión y entrega por la coctelería. Actualmente, trabaja en el local 37 ºC y se declara enamorado de combinaciones como los ‘gin tonics’ y los ‘vodka tonics’
Estrellas de la pasarela
La popularidad de los gazpachos, salmorejos y cremas frías sigue creciendo, además de por sus cualidades saludables, por constituir
una oferta innovadora que se adapta a los gustos de los consumidores con nuevas propuestas en el mercado español
Cruzada contra la sed
La categoría de bebidas refrescantes experimenta una ligera tendencia positiva de consumo tanto en el canal Horeca como en el hogar. Estas bebidas también son protagonistas indiscutibles en coctelería
Ventana a la diversión
Chatarra Cocktail Bar es uno de los locales madrileños de moda, que combina a la perfección lo clásico y lo ‘vintage’ tanto en su decoración como en su propuesta coctelera, a cargo del ‘bartender’ uruguayo Tato Riella
Maridaje de pasiones
Francisco Javier Ruiz es propietario y ‘bartender’ de la Coctelería Lubbock en Cornellà de Llobregat (Barcelona). Sus creaciones giran en torno a la coctelería clásica, la popular, la coctelería de autor y los cócteles con cerveza
Tradición y buen gusto
En los locales Ristorante Pizzeria Blanca Paloma y Pizzeria Bar Blanca Paloma, situados en El Puerto de Santa María (Cádiz), se ofrece auténtica comida italiana. Entre sus productos se encuentra la pasta fresca ‘ultracongelada’ de Surgital
Cincelar la coctelería
El ganador del primer premio en la VI edición nacional de ‘illy cocktail competition’, que tuvo lugar el 29 de junio en la terraza del Gymage Lounge Resort en Madrid, fue Ciriaco Vicente Alsina
A temperatura idónea
Las vitrinas refrigeradoras son un elemento esencial en hostelería.
Estos equipos mantienen los alimentos y bebidas a una temperatura
adecuada, aprovechando el espacio, y vistiéndolo de forma elegante
Alfombra roja
La popularidad de la tónica sigue en auge, entendiendo ésta como una consecuencia del gusto de los consumidores por el ‘gin tonic’. Las gamas Premium mejoran su oferta, y la combinación ‘tonic’ se extiende a destilados como el vodka y el tequila
Venerados por todos
Los helados y semifríos se presentan como una opción perfecta en verano, que cada vez cobra más importancia en otras estaciones del año, y en otros sectores como en la coctelería y en la gastronomía
El primer estado
Las máquinas de hielo son un instrumento cada vez más imprescindible para los hosteleros. Ligado al aumento de esta necesidad se encuentra el auge del mundo de la coctelería y el ahorro en costes y tiempo que proporcionan
Conjunción de astros
La chef Ana Jiménez derrocha simpatía y buen hacer en el restaurante Can Dani, en Formentera, dando prioridad a la cocina tradicional con toques innovadores. Una fórmula que ya ha sido merecedora de su primera Estrella Michelin
Compromiso renacentista
Saulo Valencia, que trabaja actualmente en el restaurante Casa Pancho en Burgos, se define como seguidor de la coctelería clásica, y desempeña su técnica como ‘bartender’, barista y sumiller
