El consumo de sopas, cremas y caldos muestra una evolución muy favorable fruto del aumento de la demanda por parte del consumidor. El profesional de la Hostelería recurre cada vez más a ellas por su facilidad de preparación, su salubridad
y su asequible coste
A pesar de haber perdido adeptos, el ‘whisky’ sigue siendo el destilado más consumido en España. El escocés es el que registra una mayor cuota de volumen y el ‘whisky single malt’ presenta un comportamiento menos negativo. También es apto en la coctelera
Los vinos Gran Reserva, pese a mostrarse complejos, cada vez son más aceptados por los consumidores españoles, y sobre todo son muy apreciados fuera de nuestras fronteras
La bebidas líquidas de chocolate siguen siendo una opción saludable tanto en invierno como en verano. Las empresas apuestan por un mayor consumo en Horeca y se vislumbra una tímida inclusión de estos productos
en coctelería
El aspecto de un local es la clave que invita al cliente a entrar. La tendencia en auge entre los profesionales de hostelería son los muebles ‘vintage’ y el estilo industrial, así como colores y materiales naturales
La vuelta de Diego Guerrero al circuito de la alta cocina ha irrumpido con fuerza en el centro de Madrid. Un nuevo concepto personal e intransferible de control absoluto del producto, más allá de la sucesión de platos, potencia la experiencia y acorta la distancia entre chef y comensal. Exhibe cocina abierta y una primera estrella Michelin en apenas cinco meses de rodaje
La enseña Barra de Pintxos apuesta por ofrecer productos hechos al momento y con ingredientes de primera calidad. Sus locales, con un alto índice de rentabilidad, se caracterizan por su cuidado y ambiente acogedor. Para 2015 se prevé la apertura de diez nuevos locales
Eloy García, reconocido mundialmente como ‘sherry bartender’, deleita a la clientela en su local Cubaname Sherry Cocktail Bar & Rum Musseum con creaciones que llevan ‘Brandy’, vinos y vinagre de Jerez, junto con otras de corte tropical y ‘tiki’
Glacé Cocktail Club, situado en Córdoba, es un protagonista destacado de esta ciudad andaluza con su amplia propuesta coctelera, clásica e innovadora, su estética basada en el cine negro, su filosofía de trato familiar con el cliente y una coherente relación calidad-precio
Una coctelería de fusión y técnicas modernas es la que practica Diego Mosquera Miramontes, que compagina su labor docente con su profesión como barman ejecutivo de Vaová Gastro Gin Bar
En la revitalizada Plaza Real de Barcelona, el penúltimo secreto para paladares ‘gourmet’ y gustos refinados de la ciudad es el DO Plaça Reial, un hotel tan familiar como ‘boutique’ y ‘delicatessen’
El documental “A small section of the world”, producido por illycaffè y dirigido por Lesley Chilcott, contando con la voz de Alanis Morissette, se puede ver a través de iTunes. La Fundación Ernesto Illy donará los ingresos por las descargas de la banda sonora de “El Mañana”, para que mujeres de todo el mundo puedan hacer el ‘Master in Coffee and Economic Sciences’
El ‘concept store’ y café-restaurante Jaime Beriestain, obra creadora del propio interiorista chileno, dedica también una zona a cócteles y tapas de autor siguiendo las tendencias del mercado y la demanda de los clientes en la Ciudad Condal
Il peccato di Cupido Restaurant & Lounge deleita a su público con una amplia selección de pasta fresca ‘ultracongelada’ Surgital de sus gamas Laboratorio Tortellini y Divine Creazioni, y con agradables veladas de copas, música y humor
La nueva Cervecería Lúpulo Resto Bar se suma al clan de locales de hostelería de su propietario Javier Yanguas, dando respuesta a la demanda de los consumidores de un tipo de consumo rápido, de calidad y atento a la tendencia de lo saludable
Uno de los mayores colosos de producción y comercialización de cristalería en el mundo, Pasabahçe, con una sólida posición global, tiene una fuerte presencia en Horeca en España, siendo la coctelería uno de sus principales segmentos. Numerosos son los productos que presenta cada año como la copa LUXOR para el ‘gin tonic’ o la colección de vasos apilables GRANDE
La crisis y el ‘boom’ del ‘gin tonic’ cambiaron para siempre a España y al español, éste comienza a disfrutar de unos gustos bien definidos y alejados de una época donde la calidad y diferenciación no eran tan valoradas. Ese fenómeno, ha atraído a un público que antes no era consumidor de ginebra
