Un ascenso delicioso
El segmento de los tés y las infusiones camina de la mano de la calidad y la innovación. La respuesta del mercado y de los consumidores es muy positiva y, cada vez más, estos productos tienen mayor presencia en la coctelería
11 de febrero de 2014
Contra la marea
El ‘whiskey’ americano se alza hoy día como un superviviente frente a la crisis por la que atraviesa el destilado en general. Decrece menos que el escocés y el nacional, entre otros, y su futuro se enmarca dentro de la escena de la actividad coctelera
Una opción sana y sabrosa
El consumo de sopas, cremas y caldos muestra una evolución muy favorable fruto del aumento de la demanda por parte del consumidor. El profesional de la Hostelería recurre cada vez más a ellas por su facilidad de preparación, su salubridad y su asequible coste
Lo mejor para el mejor
Simone Caporale marca pautas a seguir en el mundo de la coctelería, al que tanto entusiasmo y profesionalidad dedica desde hace más de una década. En el Artesian Bar del Langham Hotel de Londres desarrolla ideas innovadoras, junto a Alex Kratena, que se convierten en un punto de referencia
El hermano mayor
El mercado de los vinos Gran Reserva no vive su mejor momento, aunque a nivel internacional las ventas evolucionan con éxito. Las productoras coinciden en su mayoría en la creciente tendencia hacia vinos más jóvenes
Buenas artes
La XII edición de Madrid Fusión se celebró este año conjuntamente al congreso Saborea España en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Degustaciones, talleres, ponencias y concursos deleitaron a los allí presentes
Aromas triunfadores
El concurso de cocina Creativa Gusti Negrini ha llegado a su octava edición proclamando ganador del Mejor Plato al chef Luis Valls, y a José Miguel Moreno como autor del Mejor Maridaje entre la receta y el vino. También fue galardonado el ‘triestrellado’ David Muñoz
Con la coctelera en la mano
Presentamos algunos cócteles creativos de Tatiana Pertegato. Una ‘bartender’ italiana que se ha hecho un hueco sonoro en las barras españolas, cuyo próximo destino será Tenerife para dar el salto en el año 2015 a Londres. La capital de la coctelería, como ella misma la define
Algo muy nuestro
El anís Chinchón, un licor español 100% natural, que sigue un proceso muy tradicional en su elaboración, también es apto para la coctelera.
La ‘bartender’ de Estado Puro Palacio de Tepa, Dana Moreno, propone diversas creaciones para cualquier momento del día
Repique de campanas
Boujis Barcelona irrumpe con fuerza en la ciudad condal. Con matriz londinense, este concepto de coctelería Premium, club y restaurante sabe cómo cuidar a la clientela, satisfaciendo sus peticiones y caprichos, ofreciendo una propuesta coctelera y gastronómica de altura
La estrella del levante
Pasión y oficio han forjado a la chef María José San Román como una tenaz profesional, reconocida recientemente con la Estrella Michelin. La alicantina
es conocida como
‘La Reina del Azafrán’
y ahora se atreve
con el aceite de oliva virgen extra
