La India se cuela detrás de la barra
El barman Santiago Dorado ha realizado una nueva propuesta de coctelería donde hasta la presentación de los tragos rememora rincones de La India para completar la experiencia en el restaurante Benares
Un chef viene a tu mesa cada semana en Ibiza
El ME by Melia de Ibiza ha creado un iniciativa para que durante quince semanas, un reconocido chef cree un menú especial para disfrutarlo en una mesa que incluye su presencia y sus explicaciones en cada plato
El exterior sí importa
El diseño, la arquitectura y la moda han llegado a la oferta de mobiliario de exterior, que cada vez más trata de crear espacios completos con una identidad propia
La agitadora de Habanera
Raquel Espolio lleva pocos años en el mundo de la coctelería pero ya sabe que su apuesta tiene que ser el sabor y la pasión, toques que pone cada día en el local Habanera
De casta le viene el cóctel
David Pérez aprendió todo lo que tenía que saber sobre las mezclas desde abajo pero con los ojos puestos bien arriba, en su hermano, el coctelero Miguel Pérez
El corazón helado de restaurantes y hoteles
Los frigoríficos industriales y las vitrinas refrigeradas son un elemento imprescindible para la conservación de alimentos en el sector Horeca donde el ahorro energético tiene que venir de la mano de la innovación
Un chef aficionado a la magia
El nuevo menú de Dani García, Caleidoscope, juega con las texturas, las formas y los colores creando una ilusión constante donde nada es lo que parece salvo el sabor que sigue siendo la obsesión del chef dos Estrellas Michelin
El nuevo rincón de Diego González
El barman español ha abierto el Cocktail Bar Baton Rouge que recuerda a los viejos clubes ingleses donde la calidad del cóctel está a la altura del misterioso ambiente
La receta secreta de unos helados centenarios
Helados Revuelta es una empresa que ronda el siglo de existencia realizando helados de la forma tradicional, con leche recién ordeñada y frutas provenientes de las huertas cercanas de Asturias
El chef de la naturaleza
El cocinero vasco Eneko Atxa ha creado un universo gastronómico basado en una comunión especial con la sostenibilidad y el equilibrio. Sus restaurantes logran ese punto de integración con lo primigenio
El cubito, en su punto y al instante
Las empresas de máquinas de hielo apuestan por la diversificación del producto que exigen los nuevos retos gastronómicos y, sobre todo, la coctelería. Hielos cuadrados, picados, en pepitas, de vaso, redondos… los hay de todas clases y al momento
Un ‘gánster’ en la cocina
El chef catalán Jordi Cruz ha abierto un nuevo local en Barcelona, Atempo, un perfecto ‘bistro’ ambientado en el Chicago de los años 20 y con una cocina que nace de la perfecta mezcla entre tradición y evolución
El estilo del recipiente también importa
Las empresas líderes del sector de la cristalería insisten en la importancia de las copas para conseguir sacar el mayor partido a los tragos. Para este año, vuelven los colores y las decoraciones
