Gustando
En España, el ron oscuro supone prácticamente el 80% del mercado total del ron, aupado por su comportamiento en Hostelería. Se registra la aparición de marcas en el segmento Premium, que está en alza
La calidad está en alza
La Denominación de Origen Cava ha presentado una nueva categoría Premium denominada Cava de Paraje Calificado, de la cual nos habla Pedro Bonet, presidente del Consejo Regulador de la DO Cava. A su vez, les mostramos los datos del cava en el mercado interior y exterior; además de la esencia y versatilidad de este emblema de la elegancia
Una marcha creciente
Aumentan las innovaciones en el campo del ‘Foodservice’ español. Dinamismo que pasa por diversas tendencias para satisfacer a los consumidores como refleja la II Guía de Innovaciones en el canal Horeca presentada por el Club Greco
Autenticidad y cercanía
Da Luca es un ‘ristorante’ italiano que, distinguido por la calidad de su servicio cercano y de los productos que ofrece, elabora auténticas recetas tradicionales del país transalpino con ingredientes de primer orden, como la ‘burrata’ y la ‘mortadella’ de trufa de Negrini
Una amplia comunicación
Vilescor es uno de los primeros distribuidores de ‘illy vending’. Este año se centra en el mundo del café con el ‘mini-vending’ para oficinas y ha creado, a su vez, las marcas Coffice Madrid para llegar también al canal Hogar y Coffi para dar a degustar el café acompañado de bollería recién horneada a los clientes
Sabores irresistibles
Los platos de Amantea Ristorante están hechos con la tradición familiar del sur de Italia y, en concreto, del pueblo que da nombre al local y de su región Calabria, envueltos en un toque ‘gourmet’, que también ofrece la pasta fresca congelada de Surgital en sus gamas Laboratorio Tortellini y Divine Creazioni
Retrato de una joven promesa
A Rocío Sánchez, que forma parte del equipo de la coctelería gijonesa Varsovia, le gusta realizar una coctelería sencilla, en la que mimar al destilado y resaltarlo. No entiende las mezclas sin sentido, porque cada ingrediente tiene que cumplir una función. Cree que la decoración tiene que ser acorde con el cóctel
Una historia qué contar
La RonRonEra es un local especializado en el mundo del ron en Madrid, donde disfrutar de etiquetas diferentes a las habituales. Su nueva carta contará con 140 referencias de distintas procedencias. Además, el local será protagonista de la iniciativa ‘Old Fashioned Week’ en el mes de octubre
Hallado el mejor Negroni
Los cócteles de Sergio Bermejo han sido proclamados como Mejor ‘Negroni’ de España y los de Jorge Nicolás Serrano se han clasificado en segundo lugar en la ‘Negroni Essence’. Una competición organizada por Campari
Un valor añadido
Los cócteles con café son el ‘leit motiv’ de ‘illy cocktail competition’, que ya ha llegado a su séptima edición. De entre las recetas de sus diez finalistas, en este número, les presentamos la de José Luis Samitier y Manuel Jiménez López
Activación de los sentidos
El mercado español de los licores de frutas crece en el canal de Hostelería un 7%. Se trata de productos versátiles que presentan diversas modalidades de consumo. La coctelería es un fuerte apoyo para su consumo y las empresas presentan también productos combinados con destilados
Fresco deleite
Horchatas y granizados son productos refrescantes ideales para combatir las altas temperaturas en época estival. Su consumo no cesa de crecer y no pasan de moda. La innovación en este mercado pasa por ofrecer productos cada vez más naturales y que se adapten a las necesidades de los consumidores
‘Spanish’ way
La Malquerida es una taberna que encarna el espíritu español con una oferta de tapas y raciones elaboradas con buenos productos, caracterizada por su buena relación calidad-precio, y una clara apuesta por el mundo del vino
Con decisión
El bar cafetería Bon.Di.Café, de Tarifa, ofrece una oferta de calidad centrada en los desayunos y en el café, siendo illy el que degusta el paladar de la clientela. La calidad, artesanía y naturalidad de sus propuestas son los cimientos de este establecimiento
Lujo local y apacible
El nuevo Park Hyatt Mallorca arranca esta temporada como el único resort de la cadena en el Mediterráneo. El lujo de su propuesta es traducir la experiencia local y no eludir su compromiso con el entorno en el valle de Cap Vermell, en la costa noreste de la isla. Arquitectura, gastronomía y bienestar unen fuerzas para conseguirlo
Armonía entre músicas
El restaurante Ouh Babbo ofrece auténticos platos de cocina italiana elaborados con materia prima de primera calidad como los productos de la empresa Negrini, utilizando entre ellos la ‘burrata’ y la ‘mortadella’ de trufa. Propuestas gastronómicas aderezadas al son del arte de su fundador
Al poder
Adriana Chía se ha convertido en la primera mujer ganadora de la ‘World Class Competition’ España 2016. La ‘bartender’ de Solange Cocktails & Luxury Spirits, en Barcelona, será la representante de nuestro país en la final mundial que se celebrará en Miami en el mes de septiembre
Fusión del arte
Edu Val derrocha su arte coctelero detrás de la barra de la taberna A Japanese Kirikata, proyecto del Grupo Arzábal. Sus cócteles, técnicas de elaboración y presentaciones siguen la línea japonesa de las propuestas culinarias del local
