Un cosmos muy espirituoso
El ‘whisk(e)y’ es para muchos la invitación a la aventura de descubrir un universo de aromas y sabores, que fascina nuestros sentidos y exalta nuestros recuerdos
13 de febrero de 2017
Inagotable cartera
El ‘whisky’ es la categoría de espirituosos que más se consume en España. El ritmo en el canal Horeca es muy halagüeño, con crecimientos cercanos al 3%. Aparecen nuevas tendencias y ocasiones de consumo, acercandose además esta categoría a un público más joven
Jóvenes y sin prejuicios
Aunque la presencia de los vinos jóvenes ha vivido días mejores, su consumo se estabiliza en los últimos años gracias a una propuesta fácil, ligera, afrutada y versátil que también puede armonizarse en la mesa como acompañante gastronómico
Dinamismo natural
El de los tés e infusiones es un mercado al alza. En tiempos de nuevos hábitos de consumo en los que la salud ocupa un lugar central, el sector se comporta con dinamismo gracias a la innovación y a referencias naturales, funcionales y de valor añadido
Oda a la cuchara
La nueva generación de sopas, cremas y caldos dan un giro a las tendencias en elaboración. Las empresas más punteras del sector apuestan por sabores exóticos, ingredientes más frescos y una reducción del contenido en grasas y sal. A su vez son una solución en las cocinas de los chefs
Exprime calidad
Las empresas fabricantes de máquinas exprimidoras de zumo siguen facilitando y ayudando a los profesionales del sector Horeca a ofrecer a sus clientes un producto exquisito y con la calidad más alta, mediante equipos con todo lujo de detalles
Cocina artesanal
El cocinero asturiano Félix Martínez conmemora la apertura de EL FORALÍN, su nuevo proyecto donde pone la gastronomía artesanal en su más alto nivel, con una dedicación y un entusiasmo que no le permiten tener límites
Donde la calidad no halla límites
La Esquina Cocktail Bar es un referente de calidad, esmerado servicio y diferenciación. Su variada oferta gastronómica se nutre exclusivamente de la mejor materia prima, así como sus cócteles y combinados, de los que fueron pioneros
Una oferta muy global
La pasta fresca ‘ultracongelada’ de Surgital, en sus diferentes gamas, se adapta muy bien al mercado español, en el que se presentan diversas novedades cada año. La calidad, innovación, artesanía y variedad de los productos, les hacen mostrar una buena evolución
Tres décadas de saber hacer
Calidad, tradición y productos artesanos son los valores añadidos de Donate’s Churreros desde 1985. Su variada oferta dulce se acompaña también de recetas saladas en forma de tapas y tostadas, que redunda en la satisfacción de su clientela
Lujo en blanco
En la cota 1.500 de la estación de Baqueira-Beret, el hotel Val de Neu es un lujoso refugio cinco estrellas de arquitectura aranesa e interiores de abrigo refinado. La identidad del hotel se refuerza en el diseño y en la mesa, con materiales y productos locales
Alta calidad desenfadada
Negrini ha celebrado la I edición del Concurso Panini-Negrini en el marco de madridfusión 2017, siguiendo la tendencia del ‘Street Food Italiano’. Vitor Cunha, de la Pizzeria Forneria de Lisboa (Portugal), ha sido el ganador del evento
La hostelería a estudio
La cita más esperada del sector Horeca será HIP (Hospitality, Innovation, Planet). La innovación, las tendencias o los nuevos modelos de gestión serán los protagonistas del evento, el cual alberga también un Congreso Internacional llamado Hospitality 4.0
De España, al mundo
En colaboración con Asisa, la XV edición de madridfusión, el evento gastronómico en el que España se reúne entre fogones con el resto del mundo, ha dejado altas cifras que demuestran el renombre que tiene la cultura culinaria de nuestro país fuera de nuestras fronteras
Un genio de la fantasía
La creatividad en la ‘mixología’ se encuentra en el ADN de Jorge Nicolás Serrano, un ‘bartender’ asturiano que enseña su arte y estilo incluso fuera de nuestras fronteras. Su coctelería de autor se guía por un punto de vista gastronómico en La Leyenda del Gallo
Luca Anastasio
Esta figura de la coctelería, nos adentra en la historia del ‘Mint Julep’ ofreciendo, además, una creación suya que es una moderna evolución de ese mítico cóctel, mucho más intensa de sabor y un poco más dulzona llamada ‘Sherry & Mint Julep’
La sostenibilidad es un trofeo
El premio ‘illy Sustaint’, instaurando por la empresa illycaffè dada su vinculación con el mundo del arte contemporáneo, llega este año a su décima edición en ARCOmadrid. Un galardón que reconoce el trabajo de los artistas menores de 47 años, cuyas obras estén presentes en dicha feria
Personalidad ante todo
El reconocido ‘mixólogo’ Manu Iturregi presenta una serie de creaciones cocteleras elaboradas con ‘whisky’. Un destilado por el que siente auténtica devoción. Este profesional recrea los cócteles clásicos a los que introduce pequeñas variaciones personales, siendo fácilmente reproducibles en un local
