El artista brasileño, Felipe Cohen, participante en la sección SoloProjects con la galería Kubik se alza con el Premio illy SustaintArt, creado por illycaffè, en esta novena edición, por su obra “Tiempo Perdido”. Un galardón entregado en ARCOmadrid
Al chef brasileño, afincado en Málaga, Diego Gallegos le sabe genial su primera Estrella Michelin. Conseguida el pasado mes de noviembre con su restaurante Sollo, que abrió sus puertas en 2013, su establecimiento de Fuengirola tiene por bandera una propuesta gastronómica singular: una cocina fluvial que recupera y dinamiza especies de nuestros ríos de gran potencial, como el esturión, del que Gallegos se enamoró a primera vista trabajando en Granada. “Es diferente. Dicen que somos un poco bichos raros, pero con orgullo decimos que hacemos algo distinto. El concepto es conseguir transmitir al cliente una cocina de producto, pero con productos que normalmente no podrán comer en ningún otro sitio, porque es el resultado de la investigación que hacemos con varias piscifactorías de agua dulce, buscando materias primas que no suelen estar en el mercado. Respetamos las formas pero cambiando el concepto”, define así Diego su cocina.
Estética y practicidad deben ir de la mano en un local de hostelería. Un ambiente bien concebido es bonito y funcional; siendo a su vez esencial distribuir correctamente el espacio
El barman Héctor Talens realiza una coctelería de creatividad, pero basada en la clásica, de la que toma inspiración. Los cítricos y productos de su tierra valenciana no faltan en sus cócteles, a los que también les gusta vestir con mezcal y ‘whisky’ de malta, de manera especial
Cuando los hermanos Enrique y Martín Maíllo pusieron en marcha en 2011 el primero de los locales Premier, no se imaginaban que podían llegar a ser hasta cinco en la familia. El más joven y céntrico de ellos abrió sus puertas hace tan sólo unas pocas semanas también en la capital hispalense
El ‘bartender’ Jorge Oliva mezcla en su coctelera bebidas, pero también conceptos, historias, recuerdos… ‘The Rising Cocktail’ le ha otorgado un hueco para participar en la ‘Bacardi Legacy Cocktail Competition’, concurso que forma parte del Olimpo de la ‘mixología’
Il Bambino Restaurante es una referencia en la escena gastronómica madrileña, como también lo son los productos de la empresa Negrini que utiliza en la elaboración de algunos de sus platos como la ‘burrata’ o la ‘mortadella’ de trufa, por ejemplo
Al norte de Portugal, un antiguo complejo balneario en un parque frondoso de mediados del siglo XIX fue transformado en un Spa sacado a flote por el arquitecto portugués Álvaro Siza, y un nuevo hotel con cabañas ecológicas de diseño y dos casitas suspendidas entre los árboles
Con más de 25 años de historia, el andaluz Grupo Abades se ha convertido en una potente compañía cuya oferta se diversifica en diferentes líneas de negocio: hoteles, restaurantes, servicio de ‘catering’, áreas de servicio, gasolineras, tiendas y aeropuertos
El restaurante TxaTei ofrece auténtica cocina japonesa preparada con la mejor materia prima y servida con el mayor esmero en una vajilla nipona. Una amplia variedad de sakes también completa la oferta del local
Un club atípico, en el que bailar ‘indie’, charlar con una copa en la mano, o disfrutar de un espectáculo de ‘burlesque’. Así es Volta Café, un local tan heterogéneo como su público, en el que poder vivir una noche canalla en pleno centro de Madrid
En el restaurante Bo di Napoli se degusta la tradición napolitana, pero revisada, dando lugar a platos más frescos, ligeros y con un toque de novedad. La pasta fresca ‘ultracongelada’ de Surgital se halla entre sus propuestas
Sergio Ortiz de Zarate, cuyo segundo apellido da nombre al restaurante con el que ha logrado su primera Estrella Michelin, siempre supo que sería cocinero. Su bagaje profesional lo ha marcado el producto que más alegrías le ha dado, el pescado
Sucre, además de salón de té, hace las veces de cafetería y ofrece propuestas artesanas, frescas, sanas, de calidad y elaboradas al momento. Una variada oferta, también ‘take away’, que a su vez hace guiños al amor repostero de su creadora
La cristalería se convierte, cada vez más, en pieza fundamental para una excelente experiencia del consumidor. Está en auge la diferenciación que los hosteleros buscan en los pequeños detalles. Uno de ellos puede pasar por la búsqueda del mejor recipiente para sus creaciones cocteleras
Cada vez más las sopas, caldos y cremas se convierten en la elección del consumidor que los come en casa o fuera del hogar, siendo, además, un ingrediente que ayuda a mejorar las recetas de los profesionales de los fogones, evocando a la cocina bien hecha, “como en casa”
La familia Tudanca de las Heras, un referente en el mundo de la restauración y hostelería, se ha introducido también en solitario en terreno vinícola siendo fiel a la tradición familiar. Les presentamos sus etiquetas, de gran calidad
