España es el tercer país que más consume mezcal en el mundo. Un destilado de agave o maguey que puede elaborarse hasta con treinta especies distintas de esta planta. Su producción suele ser artesanal y se debe tomar a “besitos”, aunque la coctelería le ofrece muchas posibilidades por su sabor ahumado y riqueza en notas
La nueva Campari Academy de Barcelona, siguiendo el carácter innovador y difusor de la cultura del “buen beber” del Gruppo Campari, irumpe con un programa formativo coordinado por el gran ‘mixólogo’ Giuseppe Santamaria. Los cursos, clases magistrales o seminarios se dirigen a ‘bartenders’ experimentados o principiantes, así como a ‘amateurs’. El programa fue inaugurado por el prestigioso David Wondrich
Los consumos extra domésticos gozan de buena salud, con previsiones de crecimiento que oscilan entre un 6 y un 10%, como se ha puesto de manifiesto en el Congreso Horeca de AECOC. Grandes profesionales del sector analizaron el campo de la restauración y hostelería española
La innovación significa crecimiento y diferenciación en el canal Horeca, junto con la calidad y el servicio. Estos son los valores de las marcas como recoge la III Guía de Innovaciones en el canal Horeca en España de Club Greco, que además contempla los factores decisivos de compra de las marcas por parte de los profesionales
La Dolce Vita no es una panadería, pastelería o cafetería al uso. Se trata de un local especial que ofrece soluciones a la clientela, siendo una referencia de ideas para regalar. Desde un desayuno o ‘brunch’ a domicilio, a la organización de un evento o ‘catering’ ofreciendo un servicio integral
En Io Claudio Ristorante & Bar se degusta una cocina tradicional italiana con toques de autor, entre la que se hallan productos de pasta fresca ‘ultracongelada’ de Surgital, de su gama Laboratorio Tortellini
Red Seven nació por la afición de su propietario por el mundo de la restauración, la música y las motos. Alguna Harley-Davidson se exhibe en el local junto con una oferta gastronómica de altura, en cuanto a la calidad y distinción se refiere
La ‘trattoria’ Don Lisander, que cambió de ubicación hace escasos meses, sigue ofreciendo una cocina tradicional italiana, con recetas originales y productos de la máxima calidad. Para ello, se avalan de los productos Negrini
El barman italiano, Dario Comini, con una amplia experiencia y profesionalidad en su saber hacer, no deja de sorprender a sus clientes con las diferentes técnicas, texturas, ingredientes o recipientes que emplea para la elaboración y presentación de sus cócteles
El ‘whisky’ es la categoría de espirituosos que más se consume en España. El ritmo en el canal Horeca es muy halagüeño, con crecimientos cercanos al 3%. Aparecen nuevas tendencias y ocasiones de consumo, acercandose además esta categoría a un público más joven
El ‘whisk(e)y’ es para muchos la invitación a la aventura de descubrir un universo de aromas y sabores, que fascina nuestros sentidos y exalta nuestros recuerdos
Calidad, tradición y productos artesanos son los valores añadidos de Donate’s Churreros desde 1985. Su variada oferta dulce se acompaña también de recetas saladas en forma de tapas y tostadas, que redunda en la satisfacción de su clientela
La pasta fresca ‘ultracongelada’ de Surgital, en sus diferentes gamas, se adapta muy bien al mercado español, en el que se presentan diversas novedades cada año. La calidad, innovación, artesanía y variedad de los productos, les hacen mostrar una buena evolución
La Esquina Cocktail Bar es un referente de calidad, esmerado servicio y diferenciación. Su variada oferta gastronómica se nutre exclusivamente de la mejor materia prima, así como sus cócteles y combinados, de los que fueron pioneros
Negrini ha celebrado la I edición del Concurso Panini-Negrini en el marco de madridfusión 2017, siguiendo la tendencia del ‘Street Food Italiano’. Vitor Cunha, de la Pizzeria Forneria de Lisboa (Portugal), ha sido el ganador del evento
La creatividad en la ‘mixología’ se encuentra en el ADN de Jorge Nicolás Serrano, un ‘bartender’ asturiano que enseña su arte y estilo incluso fuera de nuestras fronteras. Su coctelería de autor se guía por un punto de vista gastronómico en La Leyenda del Gallo
El reconocido ‘mixólogo’ Manu Iturregi presenta una serie de creaciones cocteleras elaboradas con ‘whisky’. Un destilado por el que siente auténtica devoción. Este profesional recrea los cócteles clásicos a los que introduce pequeñas variaciones personales, siendo fácilmente reproducibles en un local
“Colores, aromas y sabores” es el lema de la cocina de temporada del chef Jordi Esteve, en su restaurante Nectari, con una Estrella Michelin. Presenta recetas con la gama Divine Creazioni de la pasta ‘ultracongelada’ de Surgital
