La final de la VII edición del evento ‘illy cocktail competition’ está cada vez más cerca. El próximo día 29 de abril se cerrará el plazo para la recepción de las recetas creadas por los profesionales de la hostelería que quieran presumir de su buen hacer coctelero
La categoría Reserva de los tintos españoles ha vivido un descenso continuado en su consumo desde hace algunos años. Resurge ahora con timidez pero con paso firme. Algunas de las bodegas emblema del mercado les auguran un futuro prometedor
Los zumos de frutas y néctares son una alternativa saludable para incluir en nuestra dieta diaria. Nos aportan vitaminas, minerales, nutrientes y antioxidantes. Así, se convierten en una opción óptima para alcanzar la ingesta de fruta recomendada por la Organización Mundial de la Salud
El certamen ‘illy cocktail competition’ espera las recetas que podrán llegar a participar en su VII edición. illycaffè y Bar Business animan a todos los profesionales de la hostelería, a que un año más envíen sus recetas cocteleras elaboradas con café
Al chef brasileño, afincado en Málaga, Diego Gallegos le sabe genial su primera Estrella Michelin. Conseguida el pasado mes de noviembre con su restaurante Sollo, que abrió sus puertas en 2013, su establecimiento de Fuengirola tiene por bandera una propuesta gastronómica singular: una cocina fluvial que recupera y dinamiza especies de nuestros ríos de gran potencial, como el esturión, del que Gallegos se enamoró a primera vista trabajando en Granada. “Es diferente. Dicen que somos un poco bichos raros, pero con orgullo decimos que hacemos algo distinto. El concepto es conseguir transmitir al cliente una cocina de producto, pero con productos que normalmente no podrán comer en ningún otro sitio, porque es el resultado de la investigación que hacemos con varias piscifactorías de agua dulce, buscando materias primas que no suelen estar en el mercado. Respetamos las formas pero cambiando el concepto”, define así Diego su cocina.
El artista brasileño, Felipe Cohen, participante en la sección SoloProjects con la galería Kubik se alza con el Premio illy SustaintArt, creado por illycaffè, en esta novena edición, por su obra “Tiempo Perdido”. Un galardón entregado en ARCOmadrid
El ‘bartender’ Jorge Oliva mezcla en su coctelera bebidas, pero también conceptos, historias, recuerdos… ‘The Rising Cocktail’ le ha otorgado un hueco para participar en la ‘Bacardi Legacy Cocktail Competition’, concurso que forma parte del Olimpo de la ‘mixología’
Con más de 25 años de historia, el andaluz Grupo Abades se ha convertido en una potente compañía cuya oferta se diversifica en diferentes líneas de negocio: hoteles, restaurantes, servicio de ‘catering’, áreas de servicio, gasolineras, tiendas y aeropuertos
Un club atípico, en el que bailar ‘indie’, charlar con una copa en la mano, o disfrutar de un espectáculo de ‘burlesque’. Así es Volta Café, un local tan heterogéneo como su público, en el que poder vivir una noche canalla en pleno centro de Madrid
Sergio Ortiz de Zarate, cuyo segundo apellido da nombre al restaurante con el que ha logrado su primera Estrella Michelin, siempre supo que sería cocinero. Su bagaje profesional lo ha marcado el producto que más alegrías le ha dado, el pescado
La cristalería se convierte, cada vez más, en pieza fundamental para una excelente experiencia del consumidor. Está en auge la diferenciación que los hosteleros buscan en los pequeños detalles. Uno de ellos puede pasar por la búsqueda del mejor recipiente para sus creaciones cocteleras
Cada vez más las sopas, caldos y cremas se convierten en la elección del consumidor que los come en casa o fuera del hogar, siendo, además, un ingrediente que ayuda a mejorar las recetas de los profesionales de los fogones, evocando a la cocina bien hecha, “como en casa”
El mercado español de tés e infusiones pasa por un buen momento, el cual está impulsado por los productos más funcionales. Este auge se debe tanto a los nuevos hábitos como a las novedades y tendencias de consumo, cada vez más saludables
El consumo de los vinos Gran Reserva sigue siendo limitado, pero su público es cada vez más fiel, experto conocedor y maduro. Su sello de distinción nunca los ha abandonado, afianzándose claramente en algunos mercados internacionales
Nuestro ritmo de vida hace que el mercado de los platos preparados, tanto congelados, como refrigerados y en ambiente, haya sufrido un impulso importante en los últimos años. Estas soluciones cada vez más demandadas, tanto en casa como en las cocinas profesionales, ahorran tiempo y ofrecen calidad, entre otras ventajas
Las zonas exteriores de los establecimientos hosteleros se arman contra las bajas temperaturas gracias a la climatización de sus espacios, de una forma cada vez más ecológica y con un ahorro energético mayor. Son también algunas de las principales preocupaciones de los profesionales a la hora de decidir qué soluciones instalar
En este Paradiso Cocktail Bar barcelonés podrán vivir una experiencia de aura misteriosa y única regada con un cóctel, pero también disfrutar de un bocadillo de ‘pastrami’ ahumado, por ejemplo. Este original concepto ha sido ideado por Giacomo Giannotti en asociación con el grupo hostelero La Confitería
La búsqueda constante del ‘bartender’ Óscar Solana de una coctelería regada de historias le lleva a crear cócteles y combinados como su ‘Gold Outstanding’, un ‘gin tonic’ muy especial que busca complejidad entre aroma y sabor
