Dani comenzó en el sector con 18 años, cuando se mudó a Londres y entró en el mundo de la coctelería trabajando como barback. Tras formarse en Madrid en European Bartender School, regresó a Londres y asumió el rol de jefe de barra en Streetxo. Más tarde se incorporó a Gipson, y después inició una etapa en Latinoamérica hasta que la pandemia lo llevó de vuelta a Madrid. A su regreso, se unió al Grupo Papúa como director de barras. Tiempo después surgiría FLUID, un concepto que encajaba con su visión creativa y técnica, y que lidera como head bartender desde hace un año.
‘SHITAKE’ Y ‘ESPRESSO MARTINI’, de Daniel Regajo de FLUID (Madrid)
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