La calidad de la masa y de los ingredientes en su elaboración brinda propuestas de alta cocina en lenguaje democrático y compartido, ofreciendo diferentes puntos y ocasiones de consumo llegando hasta el canal vending. De las tendencias de este producto en España nos hablan grandes operadores del sector, así como de sus propuestas y novedades
Su integración en la gastronomía española es tal, que hemos hecho de la pizza un plato más en nuestros menús. Su popularidad es universal, también en paladares variopintos, y su percepción se ha convertido en un bocado de altura. En los hogares, en los establecimientos de hostelería, su consumo solo sabe hablar de crecimiento, al igual que en el servicio delivery y en su relevancia online, que se incrementa año tras año.
“Las pizzerías facturaron alrededor de 805 M€ en España en 2025, un mercado prácticamente estable frente a 2024 (-0,6 %), dentro de un sector de comida rápida que creció un 4,3 %. (Fuente: DBK Informa), señala Antonina Degler, Responsable de Desarrollo de la Comunidad Horeca de AECOC.
“La categoría presenta una oferta diversa, desde grandes cadenas QSR hasta conceptos más artesanales, además de restaurantes y otros formatos que incorporan la pizza a su propuesta”, continúa. Parte del segmento QSR está evolucionando hacia una propuesta de mayor calidad, incorporando nuevos atributos a una categoría tradicionalmente asociada al precio, la rapidez y la conveniencia.
La masa gana protagonismo como elemento diferencial, con masa madre y fermentaciones largas. Y se presta una mayor atención a la calidad y al origen de los ingredientes, junto con la innovación en recetas, en un producto tradicional que se reinventa y evoluciona”, menciona Degler.
Asimismo, respecto a los momentos de consumo, la Responsable de Desarrollo de la Comunidad Horeca de AECOC, señala que “la pizza mantiene una fuerte vinculación con el consumo social y compartido, aunque los cambios demográficos y de hábitos están impulsando la búsqueda de nuevas ocasiones de consumo, especialmente ante el crecimiento de los hogares unipersonales.
A su vez, el deporte en directo continúa siendo un importante generador de demanda. Según Uber Eats, los partidos de fútbol tienen un impacto significativo sobre los pedidos, con la pizza entre las opciones más recurrentes”.
Si hablamos de omnicanalidad, conveniencia y automatización, Antonina Degler expone que “la categoría amplía sus puntos y momentos de acceso al producto, incorporando nuevos formatos vinculados a la conveniencia y la disponibilidad.
El vending es una de estas vías de desarrollo, especialmente en ubicaciones como estaciones de servicio, donde la automatización permite ofrecer producto 24/7 y explorar modelos con mayor flexibilidad horaria y menores necesidades de personal”.
Y, por último, Degler destaca que “la evolución de la categoría genera oportunidades para proveedores de ingredientes premium y soluciones para mejorar la calidad y diferenciación del producto”.
El vending de Domino’s Pizza
En esta tendencia de la automatización y de poder disfrutar de diferentes puntos y momentos de acceso al producto, que señalaba en el párrafo precedente la Responsable de Desarrollo de la Comunidad Horeca de AECOC, Domino’s Pizza presenta su nuevo “Horno 24/7”. Un formato pionero para la marca que amplía el acceso a sus pizzas. Un proyecto estratégico de diversificación que amplifica su ecosistema y abre nuevas oportunidades de crecimiento en el mercado español.
Con este lanzamiento, Domino´s Pizza, líder mundial en servicio de pizzas a domicilio operada por Alsea en España, continúa evolucionando su modelo de negocio y expansión mediante una solución integrada en su red de tiendas que le permite acercar su experiencia de marca a nuevos momentos de consumo, reforzando así tanto su presencia en ubicaciones estratégicas como su capilaridad territorial. Esta iniciativa supone, además, un nuevo paso en su estrategia de innovación y consolida su apuesta por el desarrollo de formatos capaces de responder a un consumidor cada vez más dinámico.
