Patxi es una figura de la mixología, además de ser docente en el prestigioso Basque Culinary Center. También realiza programas de televisión y eventos y, desde hace casi treinta años, lleva el timón de su local Stick Cocktails Bar.
Asimismo lleva la terraza del restaurante Akelarre (tres Estrellas Michelin) y también toda la parte de coctelería con el chef Pedro Subijana y su equipo. Además asesora al hotel Estimar de Valencia, en The Coin Rooftop, donde ha diseñado una carta de cócteles que pudiera hacerse con el equipo de allí.
