Con una firme apuesta por la calidad, la homogeneidad del producto y la sostenibilidad, el Tostadero de Café Mocay —integrado en el portafolio de Pascual— celebra su 25º aniversario como una de las unidades estratégicas del grupo, con el objetivo de posicionarse entre los líderes del café en hostelería a nivel nacional.
Hoy día 3 de junio de 2025, el Tostadero de Café Mocay, marca con más de 70 años de experiencia en hostelería, conmemora 25 años desde su inauguración. Ubicado en la localidad navarra de Noáin-Tajonar, este centro de producción especializado en el canal HORECA fue adquirido en 2010 por Pascual al Grupo Azkoyen.
Esta operación supuso una apuesta estratégica para Pascual, que reforzó así su presencia en el canal de hostelería, donde productos como la cerveza, los refrescos y el café son considerados motores clave del consumo. La incorporación de Mocay encajó a la perfección con la filosofía de Pascual de construir marcas sólidas y de renombre. En ese contexto, Mocay destacaba por su posicionamiento en el segmento de alta calidad y servicio ad hoc al cliente hostelero.
Además de ofrecer un producto de alta gama, Mocay complementa su propuesta con un servicio integral a los establecimientos, que incluye asistencia técnica, servicio posventa, cesión de maquinaria y productos complementarios, fomentando así la fidelización del cliente.
Desde su integración en Pascual, la marca Mocay —fundada en 1953 en Tudela por Santos González— ha experimentado una evolución constante, adaptándose a las nuevas tendencias del mercado y diversificando su oferta. Aunque el 96 % de su producción sigue destinada al canal de hostelería, Mocay ha ampliado su presencia en otros segmentos como el vending, e-commerce y las tiendas tradicionales.
Entre las principales iniciativas de innovación y adaptación al mercado emprendidas por Pascual en los últimos años con la marca Mocay, destacan:
- Eliminación del torrefacto: A finales del 2022, Mocay se convirtió en el primer gran fabricante en eliminar completamente el café torrefacto de toda su gama, optando por un tueste 100 % natural.
- Compromiso con la sostenibilidad: Obtención del certificado ecológico del Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra, que avala su proceso productivo. Además, recientemente se han instalado placas solares en las instalaciones del tostadero, reafirmando su compromiso con la eficiencia energética y la reducción de la huella de carbono.
- Diversificación del portafolio: Ampliación de la gama más allá del café en grano, incorporando café molido, cápsulas, solubles e infusiones para hostelería.
- Entrada en el mercado de gran consumo (2021): Lanzamiento de una Brand Store en Amazon para acercarse al consumidor final.
El Tostadero de Mocay es un modelo de producción enfocado en la excelencia. Su equipo trabaja con esmero para garantizar los altos estándares que distinguen tanto a la marca como a Pascual. “El café es un producto vivo, hay que tratarlo como tal para asegurar la calidad final”, explica Teresa Beldarrain, Directora del Tostadero. Por su parte, Lucía Pascual, responsable de Calidad, subraya la importancia de la consistencia: “Las partidas de café pueden diferir en humedad, tamaño o características organolépticas, lo que afecta nuestro objetivo principal: la homogeneidad”.
El proceso de elaboración en el tostadero se lleva a cabo con precisión y consta de distintas fases: recepción y análisis de la materia prima, limpieza del café verde, almacenamiento en silos, tostado, enfriamiento, elaboración de blends y envasado inmediato para preservar sus aromas.
Actualmente, el centro cuenta con tres líneas de tostado, emplea a 27 personas de forma directa y a un centenar de manera indirecta en Navarra, y produce alrededor de 4 millones de kilos de café al año, además de 9 millones de monodosis.
La trayectoria de Mocay es un claro ejemplo de emprendimiento, innovación y capacidad de adaptación. Su integración en Pascual ha multiplicado sus oportunidades de desarrollo, consolidando a la marca como un actor clave en el presente —y futuro— del sector del café en hostelería.
