El restaurante primogénito del grupo de restauración, Gruppo Mimo, en la capital española, que se ubica en pleno barrio de Salamanca, combina tradición italiana, elaboración artesanal y una experiencia gastronómica inmersiva
Gruppomimo, especializado en cocina italiana contemporánea, llega a España con la apertura de su primer restaurante en Madrid. Fundado en Francia, y habiendo inaugurado su primer restaurante en Boulogne-Billancourt en 2021, el grupo de restauración ha sido reconocido con el puesto número 32 en el ránking internacional de las 50 mejores pizzerías del mundo. Con esta apertura, Gruppomimo impulsa su expansión internacional y sitúa a nuestro país como uno de los mercados estratégicos para su crecimiento.
Ubicado en la Plaza de Manuel Becerra, n.º 17, en pleno Barrio de Salamanca, el local cuenta con una superficie de 500 m² y capacidad para más de 200 comensales, distribuidos entre una amplia sala interior y una terraza de inspiración parisina. Su interiorismo combina una estética elegante y vanguardista con guiños a la cultura madrileña.
La propuesta gastronómica acerca a Madrid algunos de los platos más representativos de Gruppomimo. Entre ellos destacan la pizza napolitana, elaborada de forma artesanal siguiendo la tradición italiana, y la Pasta alla Valentina, una receta con trufa preparada al momento y coronada con queso. La carta se completa con una cuidada selección de antipasti, pastas y otras especialidades italianas pensadas para compartir.
Al frente de la propuesta pizzera se encuentra Giuseppe Grasso, maestro pizzero napolitano con casi dos décadas de experiencia y trayectoria en algunas de las pizzerías más reconocidas de Italia, Reino Unido, Estados Unidos y España. La cocina del restaurante cuenta además con la dirección de Luis Marval como chef ejecutivo, con una amplia trayectoria en cocina internacional y una visión cosmopolita de la gastronomía.
Uno de los elementos distintivos del establecimiento es su horno fabricado a medida, diseñado específicamente para garantizar la máxima calidad en la elaboración de sus pizzas. Además, todas las masas se elaboran artesanalmente por el propio equipo del restaurante, respetando los procesos tradicionales de la cocina italiana.
Edouard Hausseguy, cofundador del Gruppomimo, asegura que “España era uno de los países clave dentro de nuestra estrategia de expansión y Madrid nos pareció la ciudad perfecta para iniciar esta nueva etapa. Es una ciudad con una gran cultura gastronómica y una forma de disfrutar la mesa muy alineada con nuestra filosofía”.
Además de su llegada a la capital española, la compañía ha reforzado su presencia internacional con la apertura de un nuevo restaurante en Bruselas. Con estas incorporaciones, alcanza los 15 restaurantes y continúa avanzando en su plan de expansión.
El Gruppomimo ofrece una propuesta que combina gastronomía italiana, producto de calidad, elaboración artesanal y una cuidada experiencia de hospitalidad.
