Alessio Beltrami nació en Valstrona, cerca de Milán y Turín, y comenzó su carrera en un pequeño bar, donde desarrolló sus primeras habilidades en café y aperitivos. Tras finalizar sus estudios básicos, se incorporó a la escuela de hostelería de Stresa.
A los 18 años se trasladó a Leeds (Inglaterra) para perfeccionar su inglés y conocer la cultura británica. Dos años más tarde, se mudó a Australia para trabajar en Bobeche, uno de los mejores bares de cócteles de Perth, donde consolidó su conocimiento de coctelería clásica y técnica.
Tras una etapa de viajes por Asia explorando nuevos sabores, Alessio se estableció en Barcelona. Allí se unió al equipo de Paradiso, un reconocido bar de la ciudad. En solo dos años, ascendió a la posición de Head Bartender, trabajando junto a Giacomo Giannotti. Durante esta etapa, Paradiso recibió múltiples reconocimientos, incluyendo el premio como Mejor Bar del Mundo en la prestigiosa lista The World’s 50 Best Bars.
Después de cinco años en Barcelona, Alessio regresó a Australia para formar parte de Maybe Sammy, el mejor bar del continente australiano. Trabajando con figuras como Stefano Catino y Martin Hudak, perfeccionó su enfoque en la excelencia del servicio y la experiencia del cliente.
Actualmente, Alessio ha vuelto a España como Director de Pensión Mimosas, un nuevo proyecto en la capital liderado por referentes de la industria como Marc Álvarez y Juanillo Falcón.
