El consumo de esta bebida se mantiene en España pero los productores quieren poner en valor un alimento clave para la dieta y un sector cada vez más sostenible y competitivo. El canal Horeca vive un momento especialmente dinámico, apoyado en el récord de turistas, el mayor gasto fuera del hogar y la rápida adopción de leches baristas o en referencias sin lactosa y batidos funcionales que ya tienen un hueco detrás de las barras y en las mesas de los restaurantes
La leche sigue siendo uno de los alimentos más importantes en la dieta de los españoles. De hecho, nuestro país mantiene un consumo elevado de esta bebida, tanto de forma natural como en batidos por habitante dentro de la UE. Los últimos datos de mercado muestran un ligero ajuste en el volumen de ventas por las nuevas tendencias alimentarias, pero una mayor creación de valor, gracias a que se ha hecho una apuesta por ser más premium.
Estos números tan positivos no se comparten con otras variedades lácteas como pueden ser el queso o la mantequilla, ya que, según José Sáez, presidente de la Asociación de Fabricantes de Leche Líquida y Derivados Lácteos de Larga Duración, en estos casos España se queda lejos de la media de consumo comunitaria.
Otro de los aspectos que han cambiado en el sector lácteo en estos años es la variedad de leches que hay ahora mismo en el mercado como fresca, sin lactosa, con calcio, enriquecidas… y un largo etcétera que ha hecho que su consumo se haya dividido, pero que los ingresos hayan crecido puesto que, normalmente, estas opciones son más caras.
En el caso del canal Horeca se vive un momento especialmente dinámico, apoyado en el récord de turistas, el mayor gasto fuera del hogar y la rápida adopción de leches baristas o en referencias sin lactosa y batidos funcionales que ya tienen un hueco detrás de las barras y en las mesas de los restaurantes.
Según los datos facilitados por la consultora Nielsen IQ, España es ahora mismo un mercado maduro pero que vive inmerso en un proceso de reconfiguración tanto en número de referencias como en la estabilización de su consumo.
Los datos más recientes de la distribución organizada, que incluye retail y también online, hablan de un sector lácteo español que ha rozado la venta de 3.122 millones de litros de leche en todas sus variantes.
