El sector mantiene su crecimiento en consumo pero sobre todo en la facturación gracias a una apuesta por productos de calidad y por un café que cumpla con las exigencias de sostenibilidad de los clientes y de la regulación
Hablar de café en España es hablar no solo de uno de los motores de la hostelería y de la vida cotidiana, sino también de un sector marcado actualmente por la innovación, la sostenibilidad y la adaptación a nuevos retos globales que busca ser justo con todo el mundo: con los productores, con el cliente, con el sabor y la tradición pero, sobre todo, con el planeta.
Gracias a la labor de las empresas productoras y de la Asociación Española del Café (AECafé), la industria en España ha dado en la última década algunos pasos decisivos para garantizar un futuro responsable del sector, integrando entre sus objetivos políticas sociales, económicas y medioambientales que se han ido implementando en cada eslabón de la cadena de valor.
De hecho, la secretaria general de AECafé, Montse Prieto, tiene claro que “la sostenibilidad ya no es una opción, sino el eje vertebrador que articula todas las acciones del sector, desde el cultivo a la taza”.
“A lo largo de los años, el compromiso del sector cafetero español con el respeto y protección del medioambiente y la biodiversidad ha sido inequívoco. Y hoy en día, constituyen los principales ejes que articulan la actividad del sector. Así, nuestras empresas están desarrollando proyectos en el ámbito de la sostenibilidad ambiental como adaptación al cambio climático, etc.; la sostenibilidad social y económica, que tiene que ver con la educación, formación y apoyo a las comunidades locales; y la innovación”, insiste Prieto.
El esfuerzo que se ha realizado por mantener la calidad del café siendo mucho más sostenible en todo el proceso ha venido refrendado por el mercado, donde el consumo del café se ha incrementado y también su valor.
La asociación asegura que en el último año se han servido más de 67 millones de tazas al día en España, lo que supone un 3,7 % más que el ejercicio anterior. Como dato importante, destacan que uno de cada tres cafés se consumió en una cafetería, restaurante u hotel, mientras que alrededor de 44 millones de tazas se prepararon en el hogar.
“El café es un producto de gran arraigo en los hábitos de consumo de la sociedad española y con una gran relevancia en el plano social. En los últimos años, el sector del café en España ha mostrado un crecimiento sostenido en valor, impulsado principalmente por el segmento de cafés de mayor calidad, tanto de origen como de especialidad y premium”, asegura Prieto.
El café de tueste natural, con un 42 % de cuota de mercado todavía, y el de mezcla, con un 26 %, continúan liderando las preferencias, mientras que el formato cápsulas se mantiene, sobre todo, para el consumo en un entorno más privado.
