Del 23 de septiembre al 5 de octubre, las cocinas regionales del Perú se podrán saborear no solo en restaurantes de la capital española, también en otros puntos de la geografía nacional, ya que en esta ocasión se suman cuatro restaurantes de Sevilla, tres restaurantes de Barcelona, un restaurante de Zaragoza y uno de Tenerife
Del 23 de septiembre al 5 de octubre tendrá lugar en Madrid, Sevilla, Barcelona, Zaragoza y Costa Adeje (Santa Cruz de Tenerife) el “III Festival de la Tapa Peruana-Las Cocinas Regionales del Perú”. Este evento, organizado por la Embajada del Perú en España, será una oportunidad única para hacer un recorrido gastronómico por las grandes regiones peruanas como son Costa, Sierra y Selva, conociendo su historia a través de las creaciones en formato tapa de los chefs y propietarios de los restaurantes que participarán en esta ocasión.
Se podrá degustar una tapa de ceviche más una tapa regional y una copa de Pisco Sour tradicional por un precio de 12 euros. Las recetas varían de una región a otra y refuerzan la identidad cultural regional y nacional.
La costa peruana, con su abundancia de pescados y mariscos, ofrece una gran variedad de platos típicos. Entre los más destacados se encuentran el ceviche, el plato más famoso y reconocido a nivel mundial, hecho a base de pescado crudo marinado en jugo de limón o lima con cebolla, ají y otras especias, pero también el arroz con mariscos, la cazuela de pescado, el lomo saltado o la causa limeña entre otros. Si bien es un elemento de la gastronomía tradicional peruana vinculado frecuentemente a la costa, el ceviche se prepara en todos los departamentos del Perú con una diversidad de insumos locales, dando por resultado diversas variantes regionales.
El plato más típico de la sierra peruana es la Pachamanca, un plato tradicional de la sierra peruana que se cocina bajo tierra en un horno de piedras calientes. Es una comida que se consume en fiestas y eventos especiales, así como parte de un ritual de agradecimiento a la Pachamama. Otros son las papas a la huancaína, el rocoto relleno, el chupe de camarones y una gran variedad de opciones, incluyendo sopas como el caldo de mote, chancho frito, y otros platos elaborados con ingredientes locales como la papa, la trucha, el cuy, la alpaca y el cordero.
La selva peruana, con su riqueza natural y cultural, ofrece una amplia variedad de platos típicos y deliciosos. Algunos de los más destacados son el juane, un clásico de la selva similar a un tamal, hecho con arroz, pollo, huevo y especias, envuelto en hojas de bijao y cocido al vapor; el tacacho con cecina y chorizo, un plato emblemático, preparado con plátano verde machacado, cecina (carne de cerdo) y chorizo; el Inchicapi de gallina, una sopa reconfortante, a base de gallina casera, maní molido, maíz, yuca y cilantro., y el arroz chaufa estilo amazónico, la versión local del arroz chaufa, que incluye ingredientes como cecina, chorizo, y ají.
Los restaurantes participantes en esta tercera edición son:
AROMA y SABOR. Costa Adeje. Santa Cruz de Tenerife.
CEVICHE 103. Crupo Ceviche. Barcelona.
EL CEVICHANO. Sevilla.
EL CEVICHE. Zaragoza.
EL CORRAL DE MAMAY. Madrid.
EL JATO. Madrid.
EL RINCONCITO DE ADELA. Galapagar (Madrid).
HOKU PERÚ. Madrid.
HUACATAY. Madrid.
LA CUADRA DE SALVADOR. Madrid.
LIMA LIMÓN. Madrid.
LIMA PERUVIAN STREET FOOD. Sevilla.
MACAMBO. St. Gervasi (Barcelona).
MIXTURA. Sevilla.
MOCHICA YU-KU TRIANA. Mercado San Gonzalo, Local 7. Sevilla.
RINCONCITO CUZQUEÑO. Madrid y Navales,5. Polígono de Urtinsa (Alcorcón).
SUYO. C.C. Giraldo II. Boadilla del Monte (Madrid).
TUSHPA. Madrid.
XOLO Nikkei Barcelona. Barcelona.
