Vivir por y para la coctelería. Así se podría resumir el amor que emana el trabajo que realiza David González Manzano, experto ‘bartender’ que encontró su verdadera vocación casi por casualidad y que ha trabajado en reconocidos y prestigiosos lugares como en el Glass Bar ubicado en el Hotel Urban de la capital madrileña, o en El Floridita, situado también en Madrid. Pese a que David lleva trabajando 21 años en el sector hostelero, ya que ha sido jefe de control, ‘maître’ e incluso ha dirigido dos restaurantes; fue más tarde cuando empezó a dedicarse al mundo de la coctelería, sus habilidades y destreza a la hora de realizar combinados no se han visto afectadas, “tuve la oportunidad de trabajar en el Hotel Urban gracias a Paco Patón, José Manuel Castaño y, sobre todo, a Carlos Moreno. Por su ‘culpa’ me enganché a esta profesión, trabajando durante un año en este hotel, para más tarde ser uno de los bármanes de El Floridita, donde hacía todo tipo de cócteles cubanos clásicos, además de una extensa gama de contemporáneos. Teníamos más de 70 cócteles en carta”, relata David.
Más tarde, desempeñó su actividad como ‘freelance’, colaborando en eventos de coctelería para reconocidas marcas, empresas y fiestas particulares, y que supusieron un importante desarrollo personal en su trayectoria. Además, su participación en varios concursos y el haber ganado numerosos premios en certámenes de coctelería avalan su buen hacer. Ejemplo de ello, entre otros fue cuando, “en 2011 fui campeón de España, clasificatorio para el mundial de ‘G’ Vine’. Se presentaron más de 400 ‘barmans’ de todo el planeta y a la final de Cognac, solo fuimos 15 finalistas de todo el mundo. Después de duras pruebas durante cuatro días, conseguí la quinta posición en la final mundial”.
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