El consumidor prioriza las ocasiones principales de consumo en bares y restaurantes e intenta mantener su frecuencia de consumo en comidas y cenas, racionalizando más el consumo entre horas. Ofrecer la Experiencia y el Valor Añadido que demanda el consumidor aporta el 30 % del crecimiento del local de restauración, según la consultora Circana
El sector de la restauración en España goza de buena salud, a pesar de ese incremento de precios derivado de la inflación. No obstante y, precisamente por dicho aumento, el consumidor en nuestro país racionaliza más los consumos entre horas haciendo un ajuste de su comportamiento en ‘foodservice’ este año, como señala la consultora Circana en ocasión de su participación en el VI Edición del Summit de Marcas de Restauración Barcelona recientemente celebrado en la Ciudad Condal.
En el arranque del presente 2024 los precios en restauración han seguido incrementándose a ritmo similar que en los últimos 24 meses manteniéndose una inflación interanual cercana al 5 %. Si bien, el incremento de precios en el canal ‘Retail’ de alimentos y bebidas no alcohólicas se ha ido ajustando progresivamente hasta quedar por debajo del comentado en restauración.
En ese ajuste de consumo en bares y restaurantes lo que hace el consumidor es priorizar las ocasiones principales e intenta mantener su frecuencia de consumo en comidas y cenas. Si bien renuncia a realizar algunas ocasiones de consumo adicionales como algunos aperitivos, meriendas o desayunos fuera de casa el fin de semana.
