Ubicado en el Hotel Embarcadero, un antiguo caserío de 1925 en pleno paseo marítimo de Getxo (Vizcaya), la cocina del restaurante Embarcadero da mucha importancia al producto de la zona, reivindicando la gastronomía vasca tradicional a la que se suman las técnicas más vanguardistas de la alta cocina. Entre su oferta destacan los pescados procedentes del puerto de Ondarroa, su vivero de mariscos, y carnes como el ‘txuletón’ de buey con la selecta denominación Eusko Label.
Al frente de la cocina, desde septiembre de este año, se encuentra Jon Salaberri, un bilbaíno que inició su trayectoria en Guernika, y que más tarde dio el salto a Londres, donde adquirió el gusto por las nuevas técnicas culinarias en prestigiosos restaurantes de la capital. Ahora, vuelve a sus orígenes en Embarcadero, aportando las innovadoras técnicas aprendidas.
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