Las hamburguesas son protagonistas del crecimiento en ‘food-service’, se incrementa su consumo en todos los canales y generan grandes datos de tráfico de ocasiones de consumo en la restauración. El 82% de las hamburguesas se venden en un restaurante de marca, aunque en el independiente también crecen, según Edurne Uranga, Vicepresidenta de Foodservice Europa de Circana.
Renombradas cadenas de hamburgueserías presentan sus innovaciones en la oferta y sus planes de desarrollo para este 2025
Las hamburguesas, un icono americano al que no le ha sido suficiente integrarse en nuestra gastronomía española sino que ha querido ir más allá y llegar a lo más alto, situándose en el podio de preferencias de los consumidores, e incluso son protagonistas de competiciones.
Todo un fenómeno que crece año tras año, con grandes cifras en su cuenta de resultados y que ha hecho proliferar establecimientos que lucen con orgullo su vocación de hamburgueserías, y aquellos que no nacieron como tales les hacen guiños en su variada oferta.
La facturación de los establecimientos de comida rápida se situó en 5.330 millones de euros en 2023, lo que representó un crecimiento del 10,9% respecto al ejercicio anterior, según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA en su estudio Sectores “Comida Rápida y a Domicilio”. En dicho estudio se hace constar que las hamburgueserías mantuvieron un comportamiento muy dinámico (+12,4%), hasta los 3.175 millones de euros.
En confirmación de ese apogeo de las hamburguesas en el mercado español, la consultora Kantar señala la reactivación de la demanda de los elaborados cárnicos frescos en un 2,2%, especialmente por el auge en la compra media de los hogares españoles. Además destaca que la hamburguesa es la reina de esta familia de productos, manteniéndose estable y creciendo a ritmos de +2,5% en volumen y valor en el periodo de octubre 2024 con respecto al mismo periodo del año anterior.
