Bajo la dirección del chef Eduardo Salanova y la directora de sala Ana Acín, en los restaurantes de este lujoso hotel, de Barceló Hotel Group, se degusta una cocina tradicional aragonesa en perfecto equilibrio con la creatividad. El nuevo espacio culinario, Canfranc Express y el próximo restaurante 1928 están ubicados en antiguos vagones de tren rehabilitados por ILMIODESIGN
El Pirineo Aragonés también se disfruta con el paladar en Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel. Ahora, en un nuevo espacio inaugurado recientemente por el chef Eduardo Salanova y la directora de sala Ana Acín llamado Canfranc Express.
Dos expertos en alta cocina al frente de La Venta del Sotón, institución de la gastronomía oscense fundada en 1967; y Espacio N, restaurante dentro de La Venta, que en 2021 fue galardonado con una estrella Michelin en reconocimiento a su original cocina aragonesa de vanguardia. Un concepto que trasladan a Canfranc Express fundiendo la cocina tradicional aragonesa con creaciones de vanguardia en unas propuestas gastronómicas en las que el sabor es el verdadero protagonista.
Platos que son ejecutados con productos típicos de la región mediante técnicas de vanguardia, preservando la esencia de la mejor cocina local, y que pueden degustarse en el interior de un antiguo vagón de tren que ha sido rehabilitado siguiendo la estética del emblemático Orient Express y de los vagones restaurantes que atravesaban Europa en los años 20 del pasado siglo. Un viaje gastronómico exclusivo para solo 12 comensales que habla de la historia de la Estación Internacional de Canfranc, convertida en un hotel de categoría cinco estrellas gran lujo gracias a la división hotelera del Grupo Barceló, Barceló Hotel Group. Un punto de partida que llevará al viajero a una experiencia hacia nuevos destinos.
En la carta de Canfran Express el “cliente – viajero” podrá degustar un aperitivo inspirado en un plato que se elaboraba a finales del siglo XIX en el valle del Aragón como es el ‘Consomé clarificado de las migas del pastor con cebolleta y semillas de tomate’. Del mismo modo, encontrará platos con fuerte arraigo a la tierra, entre los que destacan la pintada y remolacha, con ‘Pintada salvaje criada en Los Monegros’; ‘La Trilogía del Ternasco’, una secuencia de tres pases en la que el cordero del Pirineo es el protagonista, en homenaje a la cocina francesa y al pasado histórico de la estación como punto de unión entre España y el país galo
