En el mercado español, los zumos directos tanto en ambiente como refrigerados se mantienen como las categorías con mayor reconocimiento y tradición de consumo, especialmente en sabores clásicos como la naranja, la piña o las mezclas. Pero, hay una tendencia hacia combinaciones con frutas exóticas (mango, maracuyá, açaí), vegetales (espinaca, kale), y formatos detox o energizantes, así como propuestas que incorporan beneficios añadidos como vitaminas, proteínas vegetales o fibra, señala Javier Valle, secretario general de Zumos y Gazpachos de España
Una evidencia es que cada vez más los consumidores demandan productos ‘healthy’, naturales y sostenibles en su dieta. Y no solo en sus propios hogares, también en los establecimientos de hostelería.
A este respecto, los zumos y néctares de frutas y hortalizas, además de los ‘smoothies’ son la viva realidad de un producto que ha sabido ganarse, desde su origen, su pertenencia a la categoría de “saludable”. Versátiles en los diferentes momentos y modos de consumo, los zumos, néctares y ‘smoothies’ rebosan nutrientes, vitaminas, minerales, antioxidantes…, con el claro beneficio para el organismo. Además, en el marco de un estilo de vida mediterráneo y hábitos sanos, son ideales para ser considerados como una de las cinco raciones diarias de frutas y hortalizas que hay que ingerir según la Organización Mundial de la Salud (OMS).
“En un contexto donde la salud, la sostenibilidad y la transparencia ganan protagonismo en las decisiones de compra, el zumo se presenta como una alternativa con argumentos sólidos. Su elaboración a partir de frutas y hortalizas 100 %, sin azúcares añadidos ni aditivos, cumple con los más altos estándares de calidad y responde a las exigencias de la legislación europea más reciente, que refuerza la claridad en el etiquetado y prohíbe expresamente la adición de azúcares. Esta regulación ofrece una garantía adicional al consumidor, al tiempo que refuerza el compromiso del sector con la veracidad y la confianza”, manifiesta Javier Valle, secretario general de Zumos y Gazpachos de España (Asociación Nacional de Fabricantes de Zumos y Gazpachos), con quién hemos tenido el placer de charlar sobre este mercado tan relevante en la economía española y dinamizador del empleo.
¿Cuál es la panorámica del mercado de zumos de frutas, néctares y smoothies en el mercado español y cómo está evolucionando?
“Durante 2024, el volumen ha sufrido una caída en torno al 2% con respecto al año anterior con un ligero crecimiento en valor. Como en años anteriores, se observa un crecimiento en volumen en el consumo de zumos refrigerados que no se ha visto en la categoría de ambiente. También se ha visto un comportamiento más positivo para el zumo directo con respecto al concentrado.
El zumo de naranja sigue siendo uno de los preferidos por los españoles por su vinculación con la dieta mediterránea. Otros sabores como la piña, el melocotón, la manzana o la uva tienen un peso importante, así como las mezclas de varias frutas o frutas y verduras que están funcionando bien.
