Lucía Grávalos (Calahorra, La Rioja, 1989) ha pasado de no gustarle la comida a convertir la cocina en su pasión. Su hermano le inspiró para estudiar hostelería y allí descubrió su verdadera vocación, aunque una gran influencia en su cocina la ha ejercido su abuela Ana Mari, quien la enseñó a comer y apreciar los productos de su tierra. Su paso por las cocinas de Martín Berasategui y Dani García reforzaron su conocimiento y técnica, hasta que llegó el momento de tomar una decisión: seguir a la sombra de grandes cocineros o iniciar su propio camino. En febrero de 2020 inició en Calahorra un servicio de ‘delivery’ de hamburguesas ‘gourmet’ que, en cuanto pudo, convirtió en el actual restaurante Mentica by Lu. En este local conviven dos conceptos opuestos: alta cocina con menú degustación para 8 cubiertos en el servicio de mediodía, y hamburguesas gourmet para las noches. “Es una clientela diferente”, nos cuenta. El éxito fue tan abrumador que no dudó en dar el salto a la capital abriendo Mentica Gastronómico en abril de 2021, con una propuesta donde rinde homenaje a su abuela, a las mujeres dedicadas a la familia y a los productos de su tierra. En Calahorra, incluso, tienen una pequeña huerta de la que aprovechan toda su cosecha. No descarta, en un futuro, abrir en Madrid el concepto de hamburguesería ‘gourmet’, aunque por ahora prefiere rodar este restaurante con excelente acogida.
