La industria evoluciona hacia una filosofía de consumo consciente, autenticidad, sostenibilidad y creatividad basada en la identidad. Los cócteles ya no son solo bebidas, sino herramientas de expresión, narrativa, experiencia cultural y conexión social. Una de las tendencias más fuertes a nivel global es el uso de ingredientes locales para contar historias, expone el bartender
La mixología es una disciplina artística que destila mucha historia, creatividad y altas dosis de pasión. El alma del barman es el ingrediente, invisible pero que se hace notar, esencial en un buen cóctel. Ello genera emoción también en quien degusta ese trago y el componente emocional es otro pilar estructural de la creación mixológica.
Quizá esta reflexión como punto de partida y denominador común del arte de la coctelería. Pero, ¿cómo han ido cambiando las tendencias en el mundo del bartending a nivel internacional?
De todo ello, hablamos con Michele Piagno, un bartender de referencia no solo en Italia también fuera de sus lindes, con gran experiencia en el universo mixológico y enamorado de su profesión como el primer día. Además es autor del libro el “Señor Mojito” dirigido a profesionales y amantes de esta bebida. Un libro de recetas que “es el más leído en Italia sobre el Mojito”, manifiesta su autor. Asimismo, pronto verá la luz otro libro. “Ahora estoy con un nuevo libro que se llama “Cucina Liquida” que saldrá alrededor de un mes. Un manual donde explico de forma técnica todo. Se trata de 51 recetas de cócteles diferentes. También hay cócteles combinados con food. En mi carrera he colaborado con muchos chefs y he hecho muchos eventos de food pairing”, detalla Piagno.
