Estas preparaciones son el resultado de diferentes técnicas de extracción del café atendiendo a los diferentes orígenes y los diversos procesos de fermentación lo que hace que el sabor de esta bebida y su perfil sensorial sea completamente distinto, como nos cuenta Ainhoa Oyanguren, Grado de Gastronomía y Arte Culinario en el Basque Culinary Center y actual socia de Trike Koffee Roasters donde desarrolla también la parte de barista, el servicio y las elaboraciones
La grandeza del café. Es así como, a bote pronto, se podría expresar lo que representa esta bebida milenaria que tan degustada es en el mundo y que tan relevante es en el consumo que se realiza en los hogares, en los distintos establecimientos de hostelería, en el mundo de la distribución automática, etc.
En España, el consumo del café en el hogar creció un 1,4%, superando las ventas de las 105.000 toneladas, lo que representa más de 44,5 millones de tazas de café consumidas diariamente en las casas, como refleja el último informe de la Asociación Española del Café (AECafé) relativo al ejercicio 2022-2023. Estudio que, a su vez señala el incremento de un 1,7% en ventas de café en 2023 en Horeca respecto al año anterior, con más de 22 millones de tazas de café consumidas en este canal en nuestro país.
El café es una partida importante en la facturación de los bares y cafeterías, además de ser esencial en la oferta de todo restaurante que se precie, porque es el último recuerdo que se lleva el comensal; así como en las estructuras hoteleras en las que el café es un producto al que cuidar y prestar atención, la calidad ya no es renunciable.
El café es de una riqueza tal, por sus orígenes, los distintos matices y sabores que proporcionan cada uno de ellos, sus métodos de extracción, sus variadas elaboraciones que lo hacen ser una bebida ideal para cualquier momento, ocasión y época del año en la que nos encontremos, que no puede dejar indiferente al paladar.
