Con más de un centenar de ponencias, showcookings y debates, Gastronomic Forum Barcelona ha invitado a alrededor de 130 ponentes a reflexionar sobre la restauración del futuro. La cita ha congregado durante tres días en el recinto Montjuïc a más de 350 empresas que han mostrado las últimas soluciones para el sector
Gastronomic Forum Barcelona cierra una nueva edición envuelta en el éxito. Alrededor de 18.000 profesionales han acudido al salón de referencia para la hostelería, la gastronomía y el ‘foodservice’ organizado por Fira de Barcelona a buscar soluciones y productos para sus negocios hosteleros entre las más 350 empresas expositoras.
Restauradores, compradores y distribuidores del canal Horeca han aprovechado el salón para proveerse de servicios para sus negocios de restauración, y han descubierto las novedades que han lanzado buena parte de los expositores, con productos innovadores o sorprendentes como lechugas cultivadas con acuaponia (criadas en agua fertilizada por peces), caviar de caracoles, salchichón de higo o café enriquecido con setas.
En esta edición, la nueva generación de jóvenes cocineros ha sido el centro de atención. En sucesivas ponencias, ‘showcookings’ y debates se han abordado temas de actualidad en la hostelería como la conciliación laboral, la apuesta por un modelo de restauración sostenible y la aplicación de las nuevas tecnologías. El discurso más comprometido con esta apuesta de futuro ha sido el abanderado por la “Generación 90”, chefs menores de 35 años que han expuesto sus ideas culinarias y futuros planes de negocio.
Además, durante los tres días de celebración del salón, por el mismo han pasado chefs abanderados con estrellas Michelin como por ejemplo Joan Roca, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Adejoké Bakaré y Andoni L. Aduriz, entre otros.
En palabras de Josep Alcaraz, director de Gastronomic Forum Barcelona, acerca del salón: “Ha demostrado ser una vez más un evento comercial de referencia donde las empresas más activas del mercado realizan negocios con las principales firmas de hostelería y foodservice del país”.
Junto a la exposición comercial ha tenido lugar un gran programa paralelo de eventos en los que destacan diversos concursos y galardones. El ganador del Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2024, en colaboración con La Vanguardia, ha sido para el tándem formado por Beatrice Casella e Iván García del restaurante Glug (Barcelona) como mejores cocineros emergentes de entre un grupo de 6 finalistas.
El Premio The Baker al mejor panadero del Estado, lo ha conseguido Georgina Reinares de la panadería Barrihuelo, en Elciego (Álava).
Por su parte, los pasteleros Toni Vera (Mervier Canal) y Felipe de Santa Cruz (Madeleine by Ferrieres) han sido los ganadores del concurso Mejor Panettone Artesano de España 2024, organizado por el Gremi de Pastisseria de Barcelona con motivo del salón.
En solidaridad con los afectados por la Dana en Valencia y otras zonas del país, las empresas expositoras han donado más de 2.000 kilos de excedentes alimentarios del salón, que llegarán a los Bancos de Alimentos de las zonas afectadas a través de la Fundación Banco de Alimentos, presente en el saló como en ediciones anteriores.
Gastronomic Forum Barcelona ya empieza a calentar motores anunciando que volverá a abrir sus puertas del 3 al 5 de noviembre de 2025 en el palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona.
