La evolución del sector hospitality está creando nuevos perfiles profesionales. Madrid Hospitality School, de Cámara de Madrid, apuesta por una formación especializada, práctica y conectada con la realidad de bares, restaurantes, hoteles y empresas de bebidas espirituosas
Siempre se ha dicho que: “El saber no ocupa lugar”. Una sabia frase a la que hoy habría que añadir: “además es necesario”. La formación se torna vital y unida a la experiencia completan el arte del ‘savoir faire’.
Sumergiéndonos en el sector de la hostelería en su más amplia faceta, que duda cabe que, el trabajar durante años detrás de una barra, en sala o en cocina proporciona aprendizaje y experiencia. Experiencia que hoy, continúa siendo imprescindible, pero hay que tener presente que el sector ha cambiado. El cliente tiene cada vez más conocimiento y es más exigente, las propuestas gastronómicas y líquidas son más sofisticadas y las empresas necesitan profesionales capaces de combinar conocimiento técnico, creatividad, gestión y capacidad para comunicar.
En este nuevo escenario, especializarse se ha convertido en una auténtica ventaja competitiva. Es precisamente ahí donde se sitúa Madrid Hospitality School, la escuela de hostelería y turismo de Cámara de Madrid. Con más de tres décadas de trayectoria y cerca de 4.000 profesionales formados, la Escuela ha evolucionado para responder a las nuevas necesidades de la industria hospitality.
Su propuesta combina cursos superiores, formación monográfica y programas In-Company diseñados para empresas, con un denominador común: una formación especializada y orientada a la realidad profesional.
Entre sus áreas de mayor demanda se encuentran precisamente algunas de las especialidades que están transformando el mundo de la barra y las bebidas: Experto en Destilados y BarMaster.
Mucho más que preparar cócteles
La figura del bartender ha evolucionado. Hoy, un buen profesional de barra necesita conocer la materia prima con la que trabaja, dominar las técnicas de elaboración y servicio, saber interpretar las tendencias y comprender también cómo funciona un negocio.
El Curso Superior BarMaster responde a esta realidad con una formación de 345 horas que aborda la profesión desde una perspectiva integral. El objetivo no es únicamente aprender a elaborar cócteles, sino comprender la barra como un espacio donde confluyen producto, técnica, creatividad, organización, experiencia del cliente y gestión.
Una visión especialmente relevante en un momento en el que los cocktail bars y las propuestas de bebidas se han convertido en una parte esencial de la experiencia de muchos establecimientos.
La propia escuela destaca entre sus valores diferenciales el trabajo con docentes referentes, profesionales en activo conectados con el día a día del sector, así como una metodología orientada a la especialización real.
Conocer el destilado desde dentro
Si hay un área que está viviendo una profunda transformación es la de las bebidas espirituosas. Ginebra, whisky, ron, tequila, mezcales, brandy, vodkas, licores y otras categorías han dejado de ser simplemente referencias dentro de una carta. Para muchos consumidores forman parte de una experiencia en la que importan el origen, las materias primas, la elaboración, el envejecimiento, la historia y la forma de servir y comunicar cada producto.
El Curso Superior Experto en Destilados nace precisamente para profundizar en este conocimiento. Con 252 horas de formación, el programa profundiza en todas las categorías de bebidas espirituosas y aborda aspectos como materias primas, producción, legislación, envejecimiento, análisis sensorial, servicio y armonías.
Pero va más allá del conocimiento del producto: incorpora también gestión empresarial, compras, presupuestos, marketing, comunicación y marca personal.
El resultado es una preparación integral, orientada a las nuevas oportunidades profesionales que ofrece el sector de la coctelería y la hostelería. El programa contempla, entre otros, la preparación para desarrollar funciones como Brand Ambassador, un perfil cada vez más relevante para las compañías de bebidas espirituosas y que requiere saber representar una marca, comunicar su historia y conectar con profesionales, clientes y consumidores.
La especialización convierte el conocimiento del producto en una herramienta profesional
Profesionales que entienden el negocio; la especialización no termina en la barra.La experiencia que vive un cliente en un restaurante depende de múltiples profesionales que deben trabajar de manera coordinada. Por eso Madrid Hospitality School desarrolla también programas superiores orientados a la Dirección de Sala, Sumillería, Dirección y Gestión de Proyectos en Hostelería, F&B, Operaciones y otras áreas.
El objetivo es formar profesionales capaces de asumir responsabilidades cada vez mayores y entender la hostelería y el hospitality desde diferentes perspectivas.
En el caso de la Sumillería, por ejemplo, la Escuela cuenta con uno de sus programas con mayor trayectoria y reconocimiento, mientras que la Dirección de Sala, responde a la necesidad de contar con profesionales capaces de convertir el servicio en una verdadera herramienta de diferenciación.
Esta visión transversal es especialmente importante para quienes quieren crecer profesionalmente: un bartender puede necesitar conocimientos de gestión; un sumiller, habilidades de comunicación; un director de sala, conocimientos de producto; y un empresario, comprender todos estos ámbitos para construir una experiencia coherente.
«Madrid Hospitality School desarrolla también programas superiores orientados a la Dirección de Sala, Sumillería, Dirección y Gestión de Proyectos en Hostelería, F&B, Operaciones y otras áreas, porque la experiencia que vive un cliente en un restaurante depende de múltiples profesionales que deben trabajar de manera coordinada
Aprender de quienes están dentro del sector
Uno de los elementos diferenciales de Madrid Hospitality School es precisamente la conexión entre formación y realidad profesional.
Su claustro reúne a profesionales con experiencia directa en diferentes ámbitos de la hostelería, el vino, los destilados, la coctelería y la gestión. Entre ellos se encuentran referentes como David Robledo, Premio Nacional de Gastronomía y coordinador de los programas de Sumiller y Vinos del Mundo; Juan Carlos Muñoz Zapatero, coordinador de BarMaster y presidente de la Federación de Asociaciones de Barman de España; o Juan Carlos Manzano Peña, coordinador del Curso Superior Experto en Destilados.
La filosofía es clara: aprender de profesionales que conocen el sector desde dentro y trasladar ese conocimiento al aula.
Además, la Escuela mantiene una relación activa con empresas y profesionales del sector, favoreciendo el contacto con la realidad empresarial y el desarrollo de una red profesional.
«Uno de los elementos diferenciales de Madrid Hospitality School es precisamente la conexión entre formación, a través de docentes referentes, profesionales conectados con el día a día del sector, así como una metodología orientada a la especialización real
Una formación para quienes quieren dar el siguiente paso
El perfil del alumno también ha cambiado. Ya no se trata únicamente de quien quiere incorporarse a la hostelería. Cada vez son más los profesionales que, después de varios años de experiencia, buscan una formación que les permita especializarse, asumir nuevas responsabilidades, cambiar de área o acceder a nuevas oportunidades profesionales.
Para ellos, elegir una formación especializada puede marcar la diferencia.
En el próximo curso, Madrid Hospitality School ofrece, entre otros, el Curso Superior BarMaster, que comienza el 5 de octubre de 2026, y el Curso Superior Experto en Destilados, cuyo inicio está previsto para el 10 de noviembre. Ambos son programas presenciales y cuentan con plazas limitadas.
Pero la propuesta va más allá de la barra. Sumillería, Dirección de Sala, Dirección y Gestión de Proyectos en Hostelería, Chef Ejecutivo, F&B, Gestión del Lujo en Hotelería o Dirección de Operaciones completan una oferta pensada para acompañar la evolución de los profesionales y de las propias empresas.
Para las empresas, además, la formación puede convertirse en una herramienta estratégica para invertir en talento, desarrollar las capacidades de sus equipos y favorecer su fidelización. Algunos de los cursos de la Escuela pueden ser bonificables para empresas a través de FUNDAE, lo que facilita que las organizaciones apuesten por la cualificación de sus profesionales.
Porque la hostelería del futuro necesitará buenos profesionales. Pero, sobre todo, necesitará profesionales cada vez más preparados, especializados y capaces de aportar valor.
Y para quienes quieren convertir esa experiencia en una verdadera carrera profesional, la formación puede ser el siguiente paso.
Madrid Hospitality School: tu ilusión, nuestra experiencia.
