Con experiencia en Nodo al lado de Alberto Chicote, su paso por Alboroque con Andrés Madrigal y tras un periplo por los principales templos de la fusión oriental en Londres como Zuma, Diego Benito es en la actualidad el cocinero de Nikkei 225. Un restaurante que fue pionero en introducir en la capital la fusión entre la gastronomía japonesa y la peruana (la que se conoce como cocina ‘nikkei’), y que en los últimos tiempos ha evolucionado hacia una cocina más cosmopolita, refinada y global en la que, sobre las bases de la japonesa, conviven con armonía sabores de la cocina ‘thai’, la indonesa, la china y la mediterránea. Continúen leyendo para conocer su sabor.

 

 

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