Siempre a la enseña de velar por el buen funcionamiento de la actividad de sus clientes, la empresa illycaffè a través de la palabra de Lucio Tanfi, barista formador de la Università del Caffè di Spagna e Portogallo de la compañía, da pautas para ofrecer en esta estación veraniega una alternativa al ‘espresso’ o café solo, producto principal en la mayoría de los locales hosteleros, que durante el verano puede registrar una disminución de consumo. Marcar la diferencia es una cuestión cada vez más importante para obtener resultados en el campo de la hostelería, sobre todo bajo el lema de la calidad, conquistando a los clientes con una oferta atractiva y diferente a la de la competencia. Aspecto que se convierte en más crucial aún si cabe en la época estival con el buen tiempo, las terrazas y el turismo, que hacen aumentar las posibilidades de crecimiento de los negocios. Por ello, Tanfi, propone cómo incrementar el consumo del ‘espresso’ en este periodo del año y, al mismo tiempo, brinda ideas para crear una oferta nueva y que ponga la nota distintiva en el establecimiento. Esta receta es el ‘espresso shakerato’, una fórmula simple y rápida que cualquier barista puede preparar sin dificultad.
Preparación un buen ‘espresso shakerato’
Hay que preparar dos cafés ‘espresso’ (40-50 ml), e introducirlos en una coctelera con algunos cubitos de hielo. Añadir el azúcar líquido según el gusto del cliente, y agitar durante 30 segundos. Posteriormente pasar el hielo por el colador y verter en un vaso con una capacidad de al menos 150 ml, que previamente se habrá enfriado éste en la nevera. Es necesario recordar que hay que quitar el hielo.
