Llevar un ritmo alto de vida, no tiene porqué ser una excusa para no comer sano. La investigación y las técnicas de conservación avanzan en el mismo camino para hacernos la vida más fácil, acompañadas del interés generalizado de la población por llevar un estilo de vida saludable. Asimismo, las empresas dedicadas a la alimentación también trabajan en esta línea para la comodidad y salud de los consumidores, tanto para ciudadanos de a pie como para los profesionales de Hostelería. Aquí es cuando entra en juego la forma de conservación de alimentos que lleva revolucionando desde hace unos años el sector de platos preparados, una variedad dentro de esta categoría, conocida como platos preparados en ambiente, que engloba productos que poseen estas características: no necesitan congelación ni refrigeración para su preservación, sino que se conservan a temperatura ambiente y, además, deben ser alimentos listos para consumirse al momento o que sólo necesiten unos minutos de calor. Desde Conservas Chanquete detallan que: “son productos que están listos para comer, es decir, calentar y servir, y que no requieren frío para su conservación”. Por su parte, desde el Grupo Alimentario IAN dan una visión más amplia de cómo está evolucionando el mercado español de estos productos en los diferentes canales de distribución “en Gran Consumo el consumo de platos preparados en ambiente ha crecido y se prevé que crezca en los próximos años debido, en parte, al ritmo de vida actual y a la existencia de hogares reducidos, compuestos en muchas ocasiones por una o dos personas. Este hecho facilita el consumo de este tipo de productos ya que, no sólo ahorran tiempo de preparación, sino que también simplifican la compra. Además, los horarios laborables continuados, que implican comer en la propia instalación, favorecen también su consumo. En hostelería, dado el decrecimiento de este sector en los últimos años y, a pesar de que los datos más recientes apuntan hacia una reactivación del consumo, el reinventarse es un imperativo para adaptarse a la nueva situación. Por ello, los platos preparados en ambiente se convierten en un aliado y en una alternativa clara para el hostelero”.
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