Del 15 al 17 de octubre, GUEXT ofrecerá un completo programa de ponencias y mesas redondas centradas en IA, sostenibilidad, diseño de espacios, restauración colectiva y nuevos hábitos de consumo
GUEXT, el Salón Internacional de Proveedores y Servicios para el sector hospitality organizado por IFEMA MADRID junto a FELAC, la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines, convertirá el conocimiento y la innovación en uno de los principales ejes de su segunda edición, que se celebrará del 15 al 17 de octubre en el Recinto Ferial.
En este contexto, GUEXT Forum será punto de encuentro para el análisis de las tendencias que están redefiniendo la hostelería y la restauración. Durante tres jornadas en el Pabellón 12 de IFEMA MADRID, expertos, empresarios y directivos compartirán experiencias, casos de éxito y nuevas perspectivas sobre algunos de los principales retos del sector.
El programa abordará cuestiones como la digitalización de las cocinas profesionales, la aplicación de la inteligencia artificial a la optimización de procesos, la sostenibilidad operativa, la eficiencia energética, la evolución de los modelos de restauración o los cambios en los hábitos de consumo fuera del hogar. También prestará atención al diseño de espacios y a las nuevas demandas de un cliente cada vez más exigente y conectado.
GUEXT Forum, dará el pistoletazo de salida el día 15 de octubre con una mirada al impacto social de la gastronomía con la mesa ‘Cocina con conciencia humanitaria’, También se analizará la evolución del mercado en ‘Nuevos modelos de negocio en la restauración’.
Tecnología e innovación ocuparán un lugar destacado en ‘La cocina conectada ya está aquí’. El diseño aplicado a la experiencia de cliente será otro de los grandes ejes con la mesa ‘Diseñar la sala: cuando el espacio, el menaje y la experiencia hablan el mismo idioma’.
Asimismo, el día 15 de octubre, GOe Tech Center, centro tecnológico en gastronomía del Basque Culinary Center, presentará el proyecto Cooking Workbench, un espacio digital de trabajo basado en IA que ayuda a los equipos culinarios a idear, estructurar, desarrollar y reutilizar recetas y conocimiento culinario, desde la ideación hasta la ejecución, incluyendo varias capas de datos, como perfiles de sabor de los ingredientes o valores nutricionales.
El 17 de octubre, ‘La restauración colectiva inteligente y sostenible’ analizará la evolución de este segmento. Por su parte, la mesa ‘Diseñar cocinas para trabajar mejor’ abordará cómo el diseño de los espacios de trabajo influye en la eficiencia, la productividad y el bienestar de los equipos. También el factor “convenience” estará presente en ‘Foodvenience: comer rápido sin renunciar a comer bien’.
Por su parte, las sobremesas MAB Hostelero aportarán una visión especializada sobre equipamiento, operativa y diseño para los negocios Horeca.
La segunda edición de GUEXT volverá a reconocer a aquellas personas que contribuyen a impulsar la competitividad y el desarrollo de la hostelería. El 16 de octubre se entregará el premio ‘Toda una vida a la excelencia en distribución en hostelería’ a Miguel López (Pilsa), así como el Premio FELAC a la trayectoria profesional, cuyo ganador se dará a conocer ese mismo día.
La jornada acogerá además la final del I Concurso Nacional al Mejor Menú Escolar, que tendrá lugar en KitchenXperience by Dimasa.
Con esta propuesta, GUEXT refuerza su posicionamiento como plataforma de referencia para el intercambio de conocimiento, la innovación y las oportunidades de negocio en el sector hospitality, ofreciendo a los profesionales una visión práctica de las tendencias, soluciones y tecnologías que marcarán su evolución en los próximos años.
