Del 3 al 5 de noviembre en el Palau 8 del recinto de Montjuïc, el evento se convertirá en una plataforma de proyección internacional para un modelo culinario que ha sabido evolucionar sin perder su esencia
Gastronomic Forum Barcelona, que tendrá lugar del 3 al 5 de noviembre en el Palau 8 del recinto de Montjuïc, dedicará su próxima edición al movimiento de la Nueva Cocina Catalana. Este enfoque gastronómico refleja la evolución de la cocina del territorio, combinando técnicas contemporáneas con recetas tradicionales y poniendo en valor el producto local y el trabajo de los productores.
El evento reunirá a chefs de tres generaciones que conviven y que moldean una cocina dinámica, plural e integradora. Por primera vez en un mismo evento, Gastronomic Forum Barcelona reunirá a todos los tres estrellas Michelin de Catalunya: Jordi Cruz, Joan Roca, Paolo Casagrande, Oriol Castro, Mateu Casañas, Eduard Xatruch y los Hermanos Torres; además de Ferran Adrià y figuras emergentes que serán clave en el relevo generacional de la cocina catalana, se darán cita de forma inédita durante los tres días de salón.
También se podrá ver en Gastronomic Forum Barcelona la evolución de célebres familias gastronómicas como la de Paco Pérez (de los restaurantes Miramar y Enoteca, ambos con dos estrelles Michelin), que compartirá escena con su hijo Guillem Pérez, o la de Fina Puigdevall, que ha incorporado a sus tres hijas —Martina, Carlota y Clara— al proyecto de su restaurante Les Cols, con dos estrellas Michelin.
Pep Palau, director del programa de actividades del salón, expone: “Cataluña es hoy uno de los grandes destinos gastronómicos del mundo, y eso no es fruto de la casualidad. Aquí conviven varias generaciones de cocineros que han transformado nuestra cocina en un referente internacional. Ningún otro territorio podría reunir un cartel de chefs como el que presentará Gastronomic Forum Barcelona en su próxima edición”.
Como novedad, las sesiones de showcooking estrenarán este año un nuevo formato más participativo, gracias a un rediseño del auditorio que permitirá una mayor proximidad entre los asistentes y los chefs participantes, posibilitando que el público pueda degustar las elaboraciones presentadas en las grandes ponencias.
