España consolida su liderazgo en la lista OAD de los mejores restaurantes de Europa con 45 direcciones en el Top 150

El restaurante Alchemist, del danés Rasmus Munk, mantiene el liderazgo por quinto año consecutivo. Le siguen el sueco Frantzén (Estocolmo, el alemán JAN (Múnich) y Bagá, en Jaén, dirigido por el chef Pedro Sánchez y premiado con una estrella Michelin

La excelencia de la gastronomía española vuelve a ser protagonista en la nueva edición de la Lista de los 150 Mejores Restaurantes de Europa que elabora cada año Opinionated About Dining (OAD), una de las guías gastronómicas más influyentes del continente, dirigida por Steven Plotnicki. La prestigiosa clasificación Top 150 vuelve a situar a España, por segundo año consecutivo, como el país con mayor representación con 45 restaurantes españoles, consolidando así la posición de liderazgo que ya ostentaba en 2024. De hecho, España sigue liderando el número total de restaurantes en la lista (45), por delante de Italia (24), Francia (16), Reino Unido (14) y Dinamarca (14).

Además del impresionante número de restaurantes presentes, este año la cocina española destaca por su altísima calidad, con tres locales entre los diez primeros puestos del ránking europeo. En el puesto número cuatro se encuentra Bagá (Jaén), del chef Pedro Sánchez. Con tan solo 45 metros cuadrados y capacidad para poco más de una docena de comensales, es el restaurante con estrella Michelin más pequeño de Europa y además cuenta con dos Soles Repsol, siendo pionero en colocar a Jaén en el mapa de la alta cocina internacional.

Por su parte, DiverXO, el tres estrellas Michelin de Dabiz Muñoz en Madrid, ocupa el sexto puesto, y Etxebarri, en Axpe (Vizcaya), maestro mundial de la brasa y con una estrella Michelin, se sitúa en el séptimo escalón de la lista.

Estos resultados refuerzan el momento extraordinario que vive la alta cocina española y confirman la diversidad de estilos que conviven en la vanguardia española: desde la provocación y mestizaje extremo de DiverXO, pasando por la pureza de la brasa en Etxebarri, hasta la introspección y esencialismo de Bagá.

En lo más alto del ranking se mantiene, por quinto año consecutivo, Alchemist (Copenhague), del chef danés Rasmus Munk, que lidera la lista con su propuesta de cocina progresiva y experiencia multisensorial. Le siguen el restaurante Frantzén, del sueco Björn Frantzén en Estocolmo, y JAN, del chef Jan Hartwig en Múnich, ambos destacados representantes de la nueva cocina nórdica y europea moderna, respectivamente. Schloss Schauenstein (Suiza), con Andreas Caminada y Marcel Skibba al frente, ocupa el quinto puesto. El resto del Top 10 lo completan referentes indiscutibles como Noma 2.0, de René Redzepi (octavo), y Jordnær (noveno), ambos en Copenhague y firmes representantes de la nueva cocina nórdica, o el Lido 84 (Italia), en décimo lugar. La edición 2025 consolida una tendencia ya evidente: el liderazgo compartido entre el norte de Europa y la Península Ibérica en el panorama gastronómico mundial.

El dominio español en esta edición de OAD no se limita al Top 10. Con 13 restaurantes en el Top 50, la cocina nacional demuestra su diversidad y riqueza, desde la vanguardia madrileña hasta la tradición renovada del norte, el producto mediterráneo o la influencia andalusí. Entre los 50 primeros de la lista, figuran destacados como Desde 1911 (Madrid, en el puesto número 16), Disfrutar (Barcelona, en el 17), Azurmendi (Larrabetzu, en el 19), Quique Dacosta (Dénia, en el 26), Ca l’Enric (La Vall de Bianya, en el 30), Casa Marcial (Arriondas, en el 31), Osa (Madrid, en el 33), Culler de Pau (Galicia, en el 34), Cocina Hermanos Torres (Barcelona, en el 35), o Els Casals (Sagàs, en el 39), entre muchos otros.

Uno de los hitos más destacados de la edición 2025 ha sido el reconocimiento a cinco restaurantes que han escalado más de 50 posiciones en el ránking entre los que se encuentran Osa (Madrid), dirigido por Jorge Muñoz y Sara Peral y consolidado como uno de los referentes más sólidos de la alta cocina madrileña, y Vandelvira (Úbeda, Jaén), que ofrece una cocina de raíz andaluza y sensibilidad contemporánea bajo la batuta del chef Juan Carlos García y en un escenario único: un antiguo convento renacentista. Ambos han obtenido el galardón Big Mover junto a otros tres restaurantes europeos: Da Lucio (Rímini, Italia), Maison de Sota Atsumi (París, Francia) y Vyn (Simrishamn, Suecia). Además, En la gala de presentación de la lista, el restaurante Knystaforsen, ubicado en Rydöbruk, Suecia y dirigido por el chef Nicolai Tram, fue premiado como Best New Restaurant, es decir, como mejor nuevo integrante en el ránking.

La presentación de la clasificación OAD 2025 ha tenido lugar en el MOM Culinary Institute El Pardo, con Steven Plotnicki como maestro de ceremonias, quien presentó el ranking de los 150 mejores restaurantes de Europa y entregó las distintas distinciones, y la presencia de Rafael Ansón, presidente de Honor de la Real Academia de Gastronomía Española y de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.

Los asistentes a la gala pudieron disfrutar de un menú exclusivo elaborado por destacados chefs: Gonzalo de Pedro, de El Pedrusco de Aldealcorvo (Madrid), Coco Montes, de Pabú (Madrid), Óscar Vidal, de Asador O’Pazo (Padrón, A Coruña), Steven Wu, de Sen Omakase (Madrid), y Luis Caballero, de Playing Solo (Madrid).

Además, el evento estuvo acompañado por los vinos más innovadores de Ribera del Duero, cortesía de Cepa 21, la bodega de José Moro con sus sus referencias Malabrigo e Hito Rosado que representan el ‘terroir’ vallisoletano. Asimismo, Schweppes formó parte de este encuentro. La exclusiva cita contó asimismo con la presencia de la innovadora casa de champagne francés EPC; del jamón 100% ibérico de bellota Alta Expresión de Los Pedroches –marca premium de COVAP–; de Gildas Doña Tomasa; del Caviar de Caviar Real; y de los helados artesanales Bico de Xeado.