Un libro monográfico que da a conocer las peculiaridades, belleza, diversidad y versatilidad de los ajíes, chiles y guindillas, y muestra cómo tratarlos para obtener lo mejor de ellos y adaptarlos a los gustos de cada uno
Recientemente Anilú Cigüeñas ha presentado su libro “MEJOR SI PICA”, un viaje por el mundo de los ajies, chiles y guindillas. Esta obra es una completa inmersión en el universo del picante que, como señala la autora, ayuda a comprenderlos, adaptarlos al gusto de cada persona, porque no todos los picantes son iguales, e incluso da pistas acerca de cómo sustituirlos para realizar las recetas con los que tengamos más a mano e, incluso, cómo aprovecharlos al máximo, evitando el desperdicio. Desde las aguas de cocción, hasta las pieles y semillas.
Los ajíes, chiles o guindillas, desde la bebida hasta el postre, tienen la capacidad de elevar cualquier receta a otro nivel o, como dice Anilú Cigüeñas, de hacernos beber y comer en 3D.
El libro presenta los ajíes más representativos de distintas partes del mundo y muestra cómo cada región adoptó, conservó e interpretó estos ingredientes y los hizo, en muchos casos, parte indispensable de su identidad.
“MEJOR SI PICA” combina contenido de interés, técnicas de cocina, ilustraciones, humor, recetas y música (incluye una lista de reproducción colectiva creada con los chefs colaboradores).
Las 90 recetas que contiene este libro son un homenaje colectivo de medio centenar de cocineros y ‘bartenders’ de todo el mundo -entre ellos, Albert Adriá (España), Narda Lepes (Argentina), Sacha Hormaechea (España), Santiago Lastra (México), Diego Cabrera (Argentina), Elena Reygadas (México) y Micha Tsumura (Perú)- a estos mágicos y versátiles ingredientes.
