Con su alma intacta de bar de toda la vida, ha sabido caminar con los tiempos, ofreciendo atención personalizada y cercanía con el cliente. En su décimo aniversario introduce nuevas propuestas gastronómicas en su carta. Barbillón llega a Marbella este verano, bajo la fórmula de ‘beach bar-restaurant’
Los hermanos Kike y Curro Sánchez del Amo, forjados en el negocio familiar hostelero y vinculado al mundo de los eventos, y con experiencias previas en el centro de Madrid, crearon Barbillón en plena Avenida de Valdemarín, en Aravaca, a 10 minutos de Moncloa, en el año 2012. Un local que abría sus puertas concebido como un sitio divertido, al que apeteciera salir, con una cocina clásica bien ejecutada que tuviera algo de innovación, donde el ambiente, la música y la decoración fueran importantes, pero sobre todo donde se mantuviera la cercanía con el cliente y el trato personalizado.
El local nació con el apellido de ‘Oyster bar’, pero que ha demostrado en esta década ser mucho más que ostras. Una trayectoria intachable en estos diez años, que ha llevado además a los hermanos a inaugurar otros establecimientos hosteleros como son Tinglado, en Boadilla del Monte; Panorama, en Majadahonda, Bistró 1948, el espacio de eventos al lado de Barbillón en Aravaca, y las más recientes aperturas de Manto, en Campo de las Naciones, y de Barbillón Marbella (prevista para este verano y con la forma de ‘beach bar-restaurant’, muy cerca de la Milla de Oro marbellí, en plena Urbanización de Guadalmina Baja.).
El éxito de Barbillón radica en su buena adaptación a los tiempos actuales, pero conservando intacta el alma de un bar de toda la vida. “Donde conoces al dueño por su nombre y su apellido”, explica Curro Sánchez del Amo. Una fórmula que simboliza la atención personalizada, el buen trato al cliente y una continua reinversión.
El saber escuchar a los clientes es la esencia de Barbillón que moldea su carta desde compases clásicos hasta una línea más moderna. En el local se puede disfrutar de ‘Croquetas caseras’, ‘Chipironcitos a la andaluza con huevo’ y una ‘Chuleta de vaca vieja a la brasa’ y ‘Rapito a la bilbaina’, pero también del ‘Saam de gamba en tempura con mayonesa de chipotle’, del ‘Taco mexicano de pulpo frito’ o de su ‘Hot dog de sepia al ajillo’.
