Un concurso organizado por illycaffè y Spaziale, que apuesta por la formación de los jóvenes baristas y fomenta la cultura del café ‘espresso’ entre los estudiantes de las principales escuelas de hostelería y restauración de España y Portugal
La empresa illycaffè, líder en café sostenible de caliad y Spaziale, líder en el sector de máquinas profesionales de café ‘espresso’, acaban de celebrar la 19ª edición del concurso ‘Maestro del Espresso Junior’. Ambas compañías siguen apostando por la formación de los jóvenes baristas y continúan fomentando la cultura del café ‘espresso’ entre los estudiantes de las principales escuelas de hostelería y restauración de la península ibérica. Para ello ofrecen a las escuelas una formación exhaustiva con los conceptos teóricos para reconocer un producto de calidad y comparten los 50 parámetros que se deben respetar y controlar para una correcta transformación y elaboración de un ‘espresso’ perfecto, la base de cualquier combinado de café.
La final de esta edición se celebró en Lisboa y fueron seis los alumnos clasificados en ella (cinco de escuelas portuguesas) quienes tuvieron que preparar ante los cuatro miembros del jurado dos ‘espressos’ perfectos, controlando el punto de molienda del café, la dosis de 7 gramos necesaria para extraer en un tiempo de 30 segundos el volumen de 25 ml de café en taza. Una vez preparados los dos ‘espressos’, los finalistas tuvieron que emulsionar correctamente la leche a la temperatura adecuada para conseguir la textura idónea para elaborar dos ‘cappuccinos’. Todo esto en un tiempo de 10 minutos. De entre los seis finalistas, Benvindo Pires, de la Escola de Hotelaria e Turismo Portalegre (Portugal) se ha clasificado en primer lugar. El segundo puesto fue para la alumna Tawany Andrade, de la Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão; y en tercera posición quedó la alumna Tatiana Filipa Silva Carvalho, de la Escola Secundária do Monte da Caparica.
