Alberto Fernández es el Bar Director del madrileño restaurante Saddle, que acaba de conseguir la primera estrella Michelin en la edición 2021 de la guía roja.
Alberto ha capitaneado barras en todos los puntos cardinales de la península. En sus comienzos trabajó para restaurantes con estrella Michelin, y dirigió barras como las del Bar Americano del Hotel Alfonso XIII, en Sevilla, o Dr Stravinsky, en Barcelona.
Ahora, a los mandos de Saddle, ha sido reconocida su cocelería como la Mejor Coctelería de Restaurante en los Premios FIBAR 2020. Sus cócteles de estilo clásico pero con ‘twist’ le han servido para ello, utilizando técnicas como la ‘redestilación’, los ‘shrubs’ o los ‘fermentados’. Alberto Fernández cuida con esmero su cristalería, que busca desde Japón hasta Polonia o Turquía.
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