La Bodega Pedro Gajate trabaja de forma manual las uvas Juan García y Bruñal para elaborar 4.000 botellas al año de Vaélico, un vino D.O. Arribes. La producción controlada de las dos hectáreas cultivadas asegura la máxima calidad del vino
Vaélico es un vino D.O. Arribes con personalidad propia. Elaborado con uvas autóctonas de una región tan singular como el Parque Natural de Las arribes del Duero, es un fiel reflejo de la tierra en la que crece y un proyecto familiar único.
La bodega Pedro Gajate surge de la iniciativa de dos hermanos y un primo que deciden volver a su origen para recuperar los viñedos abandonados con más de 75 años de historia. Así, en 2013 plantan una hectárea de nuevos viñedos de uva Juan García y Bruñal, comenzando a reactivar la economía de la zona y respetando siempre la naturaleza del producto. Por ello en la bodega Pedro Gajate no hay maquinaria agrícola y el viñedo se trabaja cepa por cepa y calle por calle, porque la única manera de atender la personalidad y las necesidades de cada terruño es trabajarlo de forma manual, aunando las últimas técnicas en viticultura y un conocimiento en profundidad de los suelos de sus viñas.
En total se cultivan dos hectáreas de las que se obtienen las uvas Juan García y Bruñal con las que se elaboran anualmente 4.000 botellas de Vaélico, una producción controlada para asegurar la máxima calidad del vino. La vendimia también es manual y se realiza en el momento óptimo de maduración fenólica. Tras una crianza de 11 meses en barricas de roble francés y americano, el resultado es un vino color cereza con capa media, intenso en nariz con aroma elegante, complejo, a fruta negra (higos), chocolate y café con tonos balsámicos y ligeramente especiados. En boca es persistente, complejo, muy equilibrado. De una tanicidad sedosa, muestra un persistente y equilibrado final en boca.
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