Los chefs Mario Sandoval y José Carlos Fuentes, ambos con estrellas Michelin en su palmarés, elaboran para el restaurante el Jardín de Orfila del madrileño Hotel Orfila un menú a cuatro manos que ensalza los sabores de la estación en la que nos encontramos
Tradición, innovación y sabores del otoño, son estos los tres elementos del Menú Especial elaborado a cuatro manos por los chefs estrellados Mario Sandoval y José Carlos Fuentes que el restaurante El Jardín de Orfila del Hotel Orfila en Madrid ofrecerá a sus clientes hasta el 24 de noviembre, con el fin de acercar la alta gastronomía a todos los paladares.
Sandoval, del restaurante Coque, y chef ejecutivo del Hotel Orfila, se ha afirmado en estos años como una de las voces más destacadas de la alta cocina; dos estrellas Michelín, tres Soles Repsol, Premio Nacional de Gastronomía 2013 y presidente de Facyre, Sandoval juega con la tradición y la vanguardia creando un equilibrio único entre los ingredientes elegidos. El encuentro con Fuentes, chef del hotel Relais Châteaux Valdepalacios, galardonado con una estrella Michelín, dos Soles Repsol y Premio Cocinero del Año 2010, por su capacidad de elaborar una alta gastronomía sustancial que saca el máximo provecho a los sabores de la tierra, ha dado origen a un Menú Exclusivo de variadas recetas pensadas a partir de las sugerencias de la estación que lleva a las mesas una de las despensas más variadas del año.
Las setas encuentran el sabor de la sepia en el plato ‘Txoco’ encebollado en su tinta con crujiente de quínoa y angulas, mientras que el sabor de la Papada de cerdo se enriquece con el pimiento de piquillo asado y la trufa de Aragón. El menú especial ofrece también la posibilidad de degustar el ‘Tartar de gamba roja con alioli de tinta’ y el ‘Lomo de corzo marinado con jugo fermentado de piña, cebollitas encurtidas y hojas ácidas’. Entre los postres no podían faltar las manzanas, elaboradas en un sorbete a la sidra, o las almendras en un Gâteau con crema de tomillo y helado de queso.
La elegancia del jardín, del bar al estilo inglés y de la sala de té de atmósfera decimonónica del Hotel -único en Madrid perteneciente a la exclusiva familia de Relais Châteaux- se convierten en el escenario de una experiencia irrepetible para todos lo clientes que quieran disfrutar de unas de las mejores ofertas gastronómicas de la ciudad.
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