En esta ocasión les presentamos al autor de la penúltima receta finalista en la VI edición de ‘illy cocktail competition’: el nombre de la misma es ‘Caffè Colorate’ y el de su creador José Manuel García Sánchez, encargado de la Cafetería/tienda de la empresa la Flor de Jamaica, en Murcia. Como ya saben, este concurso coctelero, organizado por illycaffè en colaboración con la revista Bar Business, tiene como objetivo fomentar los diferentes usos del café, y reconocer la figura del barista.
Por segundo año consecutivo, el evento se celebró en la espectacular terraza de Gymage Lounge Resort, situado en la Corredera Baja de San Pablo 2, en Madrid. Allí, se dieron cita los concursantes, vestidos con su uniforme de trabajo, con el cometido de crear cuatro muestras idénticas del cóctel con el que habían conseguido llegar a la final, en un máximo de 15 minutos y con una cantidad de café illy variable entre 25 ml (un ‘espresso’) y 50 ml (dos ‘espresso’), así como una cantidad de alcohol que no sobrepasase la del café. El jurado además de tener en cuenta estos requisitos también valoró la destreza, la presentación y la puesta en escena de cada uno de los participantes.
En esta ocasión, el jurado estuvo compuesto por: Massimo Saggese, director general de illycaffè s.p.a sucursal en España; Lucio Tanfi, barista profesional de illycaffè; Carmine Danna, propietario del Gymage Lounge Resort; y Vincenzo Masino, responsable comercial de la revista Bar Business.
El tercer puesto recayó en Andreu Genestar, profesor técnico titular de F.P en restaurante y bar en el IES Mª Àngels Cardona en Ciutatella de Menorca (Menorca) y barman de Akelarre Jazz Dance Club en Mahón, (Menorca) con su receta ‘Dolce Vita’. El jurado le premió con una máquina de café X7.1 Iperespresso.
El segundo puesto, fue para Gazdac Rares, trabajador en New Grog Club (Madrid) y creador de la receta ‘Coffee’tail’. Gazdac fue premiado con una máquina de café X7.1 Iperespresso y con un curso en la Università del Caffè di Spagna e Portogallo, situada en Barcelona.
Leer el artículo completo en la revista
