En sus más de 80 años de historia, Jägermeister ha mantenido inalterable y en secreto una receta de 56 botánicos, con el mismo proceso de elaboración, cuya fórmula solo conocen cinco personas en todo el mundo. Se trata de un licor muy presente a nivel internacional donde España ocupa el cuarto lugar, tras Estados Unidos, Alemania y Reino Unido. Para reforzar ese buen posicionamiento, la compañía presentó el pasado mes de febrero, en Berlín, Jägermeister Manifest, la primera extensión de la gama de licor Premium jamás hecha antes por la casa alemana. El nuevo producto representa una rotunda declaración de intenciones. Una bebida reposada pensada para degustarse pausadamente a una temperatura ideal de entre 14 y 20 ºC, sin mezclar ni añadir hielo y dirigida a un público mayor de 25 años.
Nueva receta
El responsable de materias primas y elaboración, Berndt Finke, autor de la nueva composición de Jägermeister Manifest, ha trabajado en su desarrollo durante cuatro años con un equipo de 25 personas, hasta lograr una fórmula equilibrada, basada en los 56 botánicos originales de Jägermeister, a los que se han añadido nuevos extractos. Los sabores más dominantes los aportan ingredientes como el anís traído de Vietnam, jengibre de India, hierbas amargas de Butan, raíces picantes de Tanzania, sabores cítricos como naranjas dulces y amargas de Kenya y Ghana, así como frutos secos y vainilla. Tal y como apunta Finke, “la clave está en la maceración para obtener todos los aromas y sabores”. La receta original con la que se elabora Jägermeister, base para la nueva bebida, se macera de 9 a 12 meses. A esa mezcla se le añade una novedad: el destilado de trigo que se macera durante 15 meses de forma independiente en pequeños barriles de roble alemán y americano, donde introducen granos completos.
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