La excelsa materia prima, el atento servicio y la excelente relación calidad-precio son las bases del éxito de este establecimiento. Sus ‘pizzas’ han sido objeto de diversos galardones y la pasta fresca ultracongelada de Surgital® que utilizan es muy aclamada por la clientela
En el lagunero barrio de El Coromoto, en San Cristóbal de la Laguna en Santa Cruz de Tenerife, se halla el Restaurante Pizzería Il Capriccio.
Nacido entre las históricas calles de esta localidad canaria, declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, el establecimiento se inau-guró hace 16 años, en 2007, fecha incipiente de la crisis financiera que asoló el mundo. No obstante esta situación, para Il Capriccio el éxito no se hizo esperar desde que abrió sus puertas; indicativo de su buen saber hacer.
Un triunfo basado en sólidas raíces que no son otras que la buena materia prima que utilizan en sus elaboraciones, el servicio cercano, amable y entregado que dispensan a la clientela y una excelente relación calidad-precio. “Desde el principio, nosotros cuidamos mucho la calidad, la cual hemos ido mejorando continuamente; ya que nunca la hemos disminuido ni tan siquiera por cuestión de precio. Además prestamos mucha atención a los clientes en sala y también cuidamos mucho nuestro servicio a domicilio; de hecho, siempre buscamos una solución a cualquier problema. Este es nuestro éxito”, comenta Leonardo Virelli, copropietario del Restaurante Pizzería Il Capriccio durante nuestra agradable conversación.
El italiano Leonardo Virelli llegó a nuestro país hace 23 años y junto a su compatriota y socio Lorenzo Toto crearon este establecimiento que es un referente gastronómico en la isla, al que se unió el hermano de Leonardo, Giuseppe Virelli. Los tres capitanean Il Capriccio, cada uno ejerciendo con maestría sus funciones. Leonardo despliega sus dotes como chef en los fogones, Lorenzo de muestra su arte con las ‘pizzas’, que ya se han hecho con varios premios y distinciones, y Giuseppe es el encargado de la sala.
Los hermanos Virelli son originarios del sur de Italia, de Matera, en la región italiana de Basilicata, y ambos estudiaron en la Escuela de Hostelería de Potenza, otra de las ciudades pertenecientes a dicha región. Durante cinco años se empaparon de amplios conocimientos en las diferentes disciplinas formativas: cocina, sala, administración, etc. Llegado el momento de la especialización, Leonardo se decantó por la cocina y Giuseppe por un contacto más estrecho con la clientela, dirigiendo sus pasos a la sala del restaurante. Con un amplio periplo de estudios en su haber, ambos comenzaron a desarrollar la profesión de hostelería. Leonardo optó por los establecimientos de su propio país natal y Giuseppe, además de prestar sus servicios en Italia también lo hizo fuera de sus fronteras, en Estados Unidos e Irlanda, según apunta su hermano Leonardo.
En el Restaurante Pizzería Il Capriccio realizan una cocina italiana adaptada a los gustos de los clientes, que son oriundos del lugar principalmente, dejándose ver algún que otro turista. “La mayoría de nuestra clientela es de la zona. Trabajamos mucho con la gente local, estamos en un barrio alejado del centro, a las afueras de La Laguna, no estamos en una zona de paso”, menciona Leonardo Virelli.
Sus variadas propuestas gastronómicas siguen el recetario tradicional italiano, “con recetas como lasaña, boloñesa, carbonara… La pasta fresca ultracongelada de la empresa Surgital® es el plato estrella del restaurante; la utilizamos desde el inicio y ha sido un acierto. He probado otras pastas, pero no la igualan. A la clientela le gusta muchísimo la pasta de Surgital®”, manifiesta Virelli.
¿Qué características destacarías de la pasta fresca ultracongelada de Surgital®?
“En mi opinión es un conjunto de cosas. La cocción es siempre perfecta. Y en el caso de las pastas rellenas, se distingue muy bien el relleno que tiene cada una. De hecho, he probado casi todas las referencias, incluso fui a una cata que hicieron hace años y todo estaba muy bueno”.
