Café ‘shakerato’, ‘affogato’, con hielo en coctelera, ‘frappé’, ‘frappucino’, ‘cold brew’, acabados ‘frozen’… De la versatilidad de este oro líquido y sus múltiples preparaciones para esta época veraniega hablamos con el experto barista y formador Óscar De Toro Santos, propietario del Café Venecia
Una bebida popular, milenaria, símbolo de culturas, de arraigos costumbristas, factor socializador, seductor de paladares de infinitas procedencias y de diferentes generaciones. Cada uno con sus gustos, sus preferencias, sus peticiones… Ahí está el café, con sus múltiples orígenes, aromas, matices, sabores para satisfacer a cada uno de los consumidores con sus distintas y variadas preparaciones, sus formas de presentación, y en cualquier época del año.
Su naturaleza versátil le otorga un gran poder y el deseo de degustarlo de mil y una maneras se acrecienta. Pero, siempre con la calidad como premisa.
Además de las tazas consumidas en los hogares, el café protagoniza las del mundo hostelero en el que se incrementaron un 14,4% las ventas de café en dicho canal en 2022 respecto al año anterior, según datos de la Asociación Española de Café (AECafé), que a su vez señala que alrededor de 22 millones de tazas de café fueron consumidas diariamente en los establecimientos de hostelería. Una cifra que representa casi 93 tazas de café en cada bar/cafetería al día en dicho ejercicio, conforme el informe sectorial de 2021-2022 de AECafé.
De ese gusto por el café y su versatilidad para degustarlo en el periodo estival, Bar Business habla con el experto barista, formador y asesor, Óscar De Toro Santos. Una figura clave en el universo cafetero, con grandes estudios y conocimientos, que cuenta con diversos premios en su haber.
