Después de profundizar mis conocimientos sobre el mezcal puedo afirmar que es un producto que consigue seducir, no sólo por ser rico y sabroso sino también por su cultura y tradición. Me sorprenden las frases tan hermosas dedicadas al mezcal y, por lo tanto, decidí usar unas de ellas para titular este artículo. El mezcal es un producto que, hoy en día, en España casi todos conocen. Afortunadamente cada vez es más fácil conseguirlo en todos los rincones de nuestro país y conforme va pasando el tiempo hay muchas más variedades para elegir.
A estas alturas nos queda claro que el mezcal ha llegado para quedarse y para ser exactos no se trata de “El Mezcal”, sino de “Los Mezcales”. Una de las características de estos destilados es precisamente que se trata de hasta 30 distintos tipos de mezcal provenientes de diversos agaves, primos del agave azul tequilero, que abren un espectro insospechado en la industria de las bebidas espirituosas en el mundo.
Cada destilado posee un sabor, con un añejamiento que se realiza en la misma planta viva; y cabe decir, que a mayor edad de la planta, más sabor, aromas…..tiene el producto.
Cada destilado cuenta con una receta original que proviene de la mano de cada maestro mezcalero o productor, aunque se trate de la misma planta. Los diferentes destilados pueden ser de distintas regiones dada la enorme extensión de tierra que contiene la República Mexicana.
Hablar de cultura del mezcal es algo muy apropiado, ya que este producto representa un reto de conocimiento muy extenso, que todos podemos ir descubriendo.
El mezcal preparado artesanalmente contiene propiedades únicas, ya que se trata de un alcohol puro procedente de una planta que puede tener de 7 a 35 años, capaz de procesar los azúcares y refinar la calidad del producto´.
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