Pita Madrid se presenta como una alternativa de cocina rápida natural hecha con productos orgánicos provenientes de productores de proximidad. Todas sus elaboraciones, perfectas para el ‘delivery’, están basadas en recetas tradicionales de Oriente Medio y preparadas de forma casera con ingredientes frescos y naturales
La cadena de restauración ucraniana Pita Kiev llega hasta Madrid para abrir una de sus sucursales en pleno barrio de La Latina (Plaza del Cascorro, 21) bajo el nombre de Pita Madrid para dar a conocer uno de los bocados más tradicionales de la cocina mediterránea.
Kfir Levinzon es el chef y propietario de la cadena de restaurantes y la finalidad de abrir en Kiev fue como el mismo señala porque “quería llevar a Ucrania hummus, falafel y pitas de verdad. Platos que, cuando un israelí los probase, dijera: ‘es el mejor que he probado’”. Para ello se unieron a un cocinero local, le formaron en cocina mediterránea y, con los mejores ingredientes crearon la mejor cocina de su país de origen en Ucrania.
“El primer año fue un éxito total. En la actualidad contamos con cuatro en Kiev -también tratamos de abrir uno en Odesa, pero comenzó la guerra-. Y, ahora, un año después de que empezase el conflicto, mientras otros restaurantes están cerrados, nosotros permanecemos abiertos en la capital trabajando y brindando a los ciudadanos el mejor hummus y falafel de la ciudad”, cuenta Kfir.
El concepto se define como cocina rápida porque su preparación no requiere demasiado tiempo, pero sus platos son 100% elaborados con ingredientes naturales. Además, la cadena ofrece también alternativas para los veganos y vegetarianos y sus recetas están hechas con productos orgánicos comprados a productores locales.
La coliflor gratinada entera acompañada, por ejemplo, de tahini, harissa o sjug, la ración de sabij con berenjena, huevo y patatas o el hummus son sus platos para compartir más demandados, todos acompañados de pan de pita recién horneado. Le siguen las pitas rellenas: la de falafel (con falafel, berenjena, hummus, tahini, salsa harissa, tomate, pepino y perejil); la pita Schnitzel (elaborada con pollo empanado, salsa de mayonesa con miel y harissa, pepinillo y cebolla encurtida); y, la pita cheeseburguer (con queso cheddar, cebolla encurtida, bacon, tomate a la plancha, pepinillo, yogur, salsa alioli, salsa pesto y perejil).
