Los fabricantes de masas congeladas de bollería y pastelería, tradicionalmente centrados en la calidad del producto y la satisfacción del cliente, toman conciencia de la importancia de incorporar medidas que cumplan con los ODS
La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC), que procede de la antigua Asociación Española de Fabricantes de Masas Congeladas, reúne al 80% de las empresas y más del 90% de las ventas del sector. En su informe sobre datos económicos del último ejercicio refleja cómo la industria ha logrado mantener la producción de masas congeladas a lo largo del año 2023. En lo que respecta a la bollería y pastelería, la producción del 2023 alcanzó un volumen de 218.216 toneladas, registrando una variación positiva del 7,04% con respecto al año 2022, mientras que los datos de facturación de este segmento registraron un total de 795,5 millones de euros, lo que supone un aumento del 18,33% con respecto al 2022; cifras sobre las cuales estiman que el 35% corresponden al canal ‘foodservice’.
“Nos hemos quedado muy cerca de los volúmenes de producción de masas congeladas previas al COVID. Estamos satisfechos, teniendo en cuenta todo lo que ha ocurrido en el año 2023, como las fuertes tendencias inflacionistas, los incrementos de precios de materias primas estratégicas (cereales, oleaginosas, azúcar, cacao…) y los consecuentes cambios en el consumo”, destacaba Jorge de Saja, secretario general de ASEMAC, en una rueda de prensa de presentación de este informe, donde también puso en valor la adaptación de la industria a los cambios legislativos que afectan al modelo de producción de la industria.
También destacó que el consumo del producto vinculado a la hostelería y la restauración ha crecido gracias al aumento del turismo en España durante el año pasado. La variación en lo que respecta a la producción de bollería en toneladas durante el periodo de 2016 al 2023 representa un crecimiento del 37,89%.
