La ocupación en la restauración creció un 3,30% en 2022 y las cafeterías son los establecimientos que más se llenan. Aunque los que han experimentado un mayor aumento de ocupación de 2021 a 2022 son los bares (+3,60% respecto 2021), seguidos de los restaurantes (+2,20%), según un estudio de Delectatech
Por todos es sabido que el sector de la restauración y hostelería es un relevante motor económico español. La pandemia le azotó duramente pero su fuerza y vitalidad se empezaron a dejar ver y sentir con el levantamiento de las restricciones de toda índole impuestas para frenar la crisis sanitaria.
La recuperación se convertía en un hecho tangible. Los establecimientos hosteleros se llenaban y los consumos aumentaban. Pero, ¿cómo? ¿En qué medida? ¿Qué tipos de locales son los que registran un mayor incremento? ¿Cómo influye en el sector la actual situación inflacionaria que atravesamos? Estas y otras cuestiones la ha analizado Delectatech en un estudio acerca de los datos más relevantes del sector Horeca obtenidos gracias a su motor en Inteligencia Artificial y Big Data, que incluye información de más de 220.000 establecimientos de restauración de España.
Xavi Mallol, CEO & coFounder de Delectatech, en el marco de HIP – Horeca Professional Expo (Congreso de Innovación de Hostelería) expuso durante su ponencia: “¿Cómo está impactando la situación socioeconómica en la restauración?”, que el aumento de la actividad hostelera en España en 2022 es una realidad, con un crecimiento de +3,30% de la media de ocupación de los establecimientos de restauración de 2021 a 2022.
Conforme se desprende del citado estudio, Barcelona es la ciudad que ha registrado el mayor crecimiento de ocupación de un año a otro (+9,67%), tres veces más que la media española. Le siguen otras ciudades andaluzas como Málaga (+6,76%) y Sevilla (+5,64%) y, en cuarto lugar, Vigo (+5,07%). Madrid, en cambio, es la ciudad con un menor crecimiento de ocupación en 2022 (+0,63%).
Respecto a cuál ha sido del tipo de negocio que más ha experimentado un incremento el pasado año, el estudio de Delectatech detalla que, el tipo de establecimiento que más ha crecido en volumen en 2022 ha sido el bar de copas (+2,95%). En cuanto al ‘ranking’ de ocupación lo encabezan las cafeterías, que son los establecimientos que más se llenan (34,39%), 2,8 puntos porcentuales más que la media en 2022 (31,66%), según detalla el informe. Las siguen los bares, con un 32,1% de ocupación. Y los que registran una menor ocupación son los bares de copas (29,39%) y los restaurantes (30,26%), por debajo de la media.
Aun así, los que han experimentado un mayor aumento de ocupación de 2021 a 2022 son los bares (+3,60% respecto 2021), seguidos de los restaurantes (+2,20%). La ocupación de las cafeterías y los bares de copas se ha mantenido más estable.
